银耳鸡丝汤的做法
主料
银耳1朵
精肉100克
香菜半棵
辅料
葱适量
姜适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
银耳肉丝汤的做法步骤
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1.银耳一朵提前用温水泡开。
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2.银耳洗净，撕成小块。
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3.把精肉切成丝。
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4.葱，香菜切末备用。
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5.锅里放油，烧热。下入葱姜爆香，放入肉丝，煸炒。
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6.倒入银耳煸炒一下，加一点点生抽。
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7.砂锅放入热水，把煸炒得银耳倒入。
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8.小火炖10分钟，加盐，鸡精调味。
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9.最后撒上香菜末，葱末。
鸡胸肉烧鸡丝汤,先切丝还是先煮再切
榨菜鸡丝汤
原料:榨菜30克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，精盐、味精、花生油、肉汤各适量。
做法：榨菜切成丝，放冷水中稍泡，除去咸味。鸡脯肉切成丝。鸡蛋磕入碗内，打匀成蛋液。炒锅上火，放入花生油烧热，下入鸡丝稍炒，放入榨菜丝、肉汤烧开，淋入蛋液，撒入精盐、味精调味即成。
鸡胸肉烧鸡丝汤，先切丝
酸菜鸡丝汤
材料
用料鸡脯肉100克，酸菜100克，小菜心20克，鸡蛋1个，精盐、味精、干淀粉、鲜汤各适量。
做法
1、鸡脯肉切成长细丝，放入清水中浸泡5分钟，去血水，捞出沥净水分，放入精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。酸菜切成丝，入清水中泡去咸味，捞出沥净水分。菜心洗净，切成丝。
2、净锅置火上，加入适量清水，烧沸后将鸡丝抓散下锅，待鸡丝变色时，用漏勺捞出，沥去水分。
3、净锅回火上，放入适量鲜汤烧沸，加入酸菜丝、菜心、精盐、味精略烧，倒入鸡丝，煮开即可。
莼菜鸡丝汤
材料
鸡脯肉100克，莼菜100克，蛋清1个，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，干淀粉10克，鸡汤500克，芝麻油10克。
做法
1、鸡脯肉切成丝，用料酒、葱姜汁各5克及精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2、鸡丝下入沸水锅中氽熟捞出，装入碗内。
3、莼菜下入沸水锅中焯透捞出，装入盛有鸡丝的碗内。
4、锅内放入鸡汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开，加味精、胡椒粉，出锅倒入鸡丝、莼菜碗内，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
汤汁鲜香，鲜嫩清口。
操作提示
鸡汤入锅烧沸后，要先撇净浮沫，再加入调味料。
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