砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤，怎么做好吃
用料 ?
鱼杂600克
豆腐320克
枸杞20克
油适量
盐适量
葱45克
姜8克
白胡椒粉适量
料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法 ?
将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤1
葱35克切大段，姜切片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤2
砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤3
烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤4
煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤5
将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤6
待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤7
豆腐切成厚片。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤8
打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤9
继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤10
葱10克切成葱花，枸杞洗净。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤11
放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。砂锅鱼杂豆腐煲的做法 步骤12
小贴士
1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。?
2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
砂锅鱼煲的做法
鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金**。
4、加入葱姜和足够的开水。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。
1、新鲜鱼头1个、豆腐4块、油15克、盐1.5克、蒸鱼酱油10克、黑胡椒粉1克、五花肉100克、土豆宽粉100克、青蒜1根、香葱2根、生姜1块、高汤1碗。
2、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
3、五花肉洗净、去皮、切薄片。
4、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
5、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
6、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
8、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
9、锅中余油，爆香葱姜。
10、倒入五花肉，煸炒。
11、倒入高汤，加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
12、放入煎好的鱼头，煮开。
13、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
14、待豆腐入味，下入土豆粉。
15、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。
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