米糕的家庭的做法
米糕的做法如下：
步骤1，小米面取500g
步骤2，白面1000g 小米面占1/3 最好是不然属于粗粮范围 不够宣软
步骤3，牛奶或酸奶（不要稠的）我这边用的伊利加热 因为需要用奶拌面为了加速发酵一定要加热
步骤4，提前备出来自己喜欢的干果，我这边暂时只有这些，大家可以按照自己口味准备
步骤5，现在放鸡蛋，3-5个看情况放就行，鸡蛋是为了更宣软，酵母粉差不多15左右，看你实际情况 白砂糖依个人口味添加（放入白砂糖发酵更快）
步骤6，用加热过的牛奶或酸奶加入盆里，揉成光滑的面团进行第一次发酵，大概1-2小时
步骤7，继续发酵
步骤8，2小时后发酵成2倍大
步骤9，加入备好的干果
步骤10，将面团排气，把干果揉进去
步骤11，揉成一个圆饼，用擀面棍来回擀几下，排排气，在进行二次发酵，最多10分钟，这下变化不会太大，然后直接笼屉刷油上锅蒸就好，时间是水开计时20分钟在闷5分钟，时间到，出锅，宣软美味的米糕做好了
小米糕的营养就不多说啦，在什么东西都有毒的年代，多吃点粗粮总没错。这款小米糕没有加入其他任何粉类，口感更蓬松。没有料理机的朋友可以直接购买小米粉。
小米糕的用料
小米150g 白糖40g
炼乳10g 无味色拉油50g
鸡蛋（中等大小）4个
小米糕的做法
步骤1
小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
步骤2
浸泡好后，沥干。我这个加了点糙米，大家可忽略。
步骤3
鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
步骤4
把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
步骤5
尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
步骤6
蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
步骤7
硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
步骤8
打蛋机上蛋白的状态。
步骤9
挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
步骤10
三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
步骤11
倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
步骤12
可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
步骤13
锅中加入冷水。
步骤14
模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
步骤15
成品，很松软。
小米糕的烹饪技巧
这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。
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