介绍下红蒸蛋豆腐的做法？
食材明细：
鸡蛋2个、嫩豆腐1块、玉米粒一些、青豆几粒、鸿喜菇一些
柴鱼高汤250cc、酱油0.5大匙、味醂0.5小匙、砂糖0.5小匙、盐1小撮
网红豆腐蒸蛋的做法：
1、用烘焙的印模将豆腐切出圆柱形。用刀子切块也是可以。
2、将豆腐放入小钵中央，注意放平稳。
3、将蛋打散，打蛋要上下左右轻画十字就可，不要用力打，打入太多空气。加入已加了酱油、糖、味醂、盐的高汤。蛋和高汤的比率，视蛋的大小，大约1颗蛋：120～150CC高汤。
4、将蛋汁过滤，这样可以除去气泡和没打散的蛋清，蒸蛋会比较滑润。
5、将蛋液倒入小钵，放入青豆、玉米、鸿喜菇。
6、今天用塔吉锅来蒸蛋，大火将水煮至蒸气冒出后，掀盖放入蛋皿，再盖盖。
7、转中火，中大火6分钟，再改小火2分钟。如果用一般蒸锅或蒸笼， 用中火蒸约8分钟，再改小火2分钟即可。
8、这下爆红网络和豆腐蒸蛋就蒸好了。塔吉锅里的蒸汽在锅盖凝结成水后会沿着锅缘流回锅底，不会滴到蒸蛋上，是很好用的工具。
9、蒸蛋软嫩，和豆腐相合，很搭，两煮一起口感还特别好吃。
食谱原料
豆腐蒸蛋豆腐蒸蛋工艺:蒸 口味:咸鲜味[1]
主料:鸡蛋(150克) 豆腐(200克)
辅料:火腿(50克)
调料:葱汁(5克) 姜汁(5克) 盐(4克) 味精(1克) 香油(2克)
折叠编辑本段菜品特色
烹饪简单
折叠编辑本段营养价值
营养丰富，含有丰富的蛋白质。豆腐蒸蛋
折叠编辑本段做法
1. 将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清做豆腐蒸蛋的材料?水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;
2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;
3. 将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
折叠
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