咸鸭蛋的做法
菜谱做法：
1.鸡蛋放在水里，清洗干净。
2.然后用干布逐个擦干。
3.在鸡蛋盆中倒一瓶白酒，让鸡蛋在酒盆中滚匀。
4.准备一个碗，倒上盐。
5.把鸡蛋在盐中滚一下，让鸡蛋滚满盐。
6.然后每个滚好盐的鸡蛋均用保鲜膜裹紧。
7.用塑料袋把鸡蛋扎紧。
8.把塑料袋放进干躁的密封瓶中，盖上盖放在阴凉通风的地方，腌上四十五天。
9.时间到，取几个腌好的蛋放在锅里煮熟。
10.切开以后都冒油了，咸鲜适口，非常好吃。
11.咸鸡蛋腌好了，最后成品图。
怎样腌咸鸭蛋好吃？腌咸鸭蛋的家常做法
用料
主料
鸭蛋10个
调料
八角
2粒
花椒
1/2汤匙
桂皮
2段
白酒
200毫升
茴香
1茶匙
丁香
2粒
葡萄糖
15克
腌制咸鸭蛋的做法
1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用
2.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐
3.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内（我使用IKEA最大号的玻璃密封罐），然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋
4.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用
烹饪技巧
1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。
2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。
3、鸭蛋要先放入容器内再倒入香料水，否则鸭蛋会浮起来，不易操作。
4、除了鸭蛋，其实后来还腌了一坛鸡蛋，但鸡蛋所含成分与鸭蛋略有不同，鸭蛋制作咸鸭蛋，蛋黄更大，也更容易出油，吃起来也就更香。
5、我有点沉不住气，这个照片上的鸭蛋是在腌制到20天的时候捞出来拍照的，虽然已经出油，但可以发现中间还有一点点硬芯，等到45天后再看看。
鸭蛋是生活中常见的一种蛋类食物，鸭蛋的营养价值略胜于鸡蛋，相信很多人都是非常喜欢吃咸鸭蛋的，而每年的端午节或者是中秋节就是吃咸鸭蛋的好时机，当然咸鸭蛋是不能吃多了的，一天一个就可以了，那么怎样腌咸鸭蛋好吃？来看看腌咸鸭蛋的家常做法。
1、腌咸鸭蛋的做法
鸭蛋腌制40天左右就可以了,吃的时候把鸭蛋拿出,去掉泥土,蒸着吃或者煮着吃即可。
饱和盐水法：清水适量(没过鸡蛋/鸭蛋的量)，花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，食盐足量(未溶解的部分会被扔掉)，高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
盐渍法：高度白酒半碗，食盐半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
酱渍法：高度白酒半碗，大酱(或味噌酱)与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
步骤：小吃的做法
1.将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。
2.在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。
3.溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。
4.将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
2、经期吃鸭蛋的好处
1、适量吃很好
鸭蛋因为性凉，味甘，女性经期的时候不太适宜食用，但是平时食用则很有益处，因为鸭蛋含有丰富的维生素和蛋白质，可以滋阴养血，对于女性来说，算是一种补品，而且其对于阴虚失眠、肺阴等都有一定的疗效，但是因为腌制后的鸭蛋味道比较闲，吃多了不仅会造成胃部不适，还会过多增加体内钠元素含量，会打破身体平衡，造成不适。因此应该适量食用。
2、能保护皮肤
因为鸭蛋含有丰富的维生素b2，其可以促进人体对蛋白质等营养元素的吸收功能，还能促进新陈代谢，保护细胞膜和皮肤的完整性，能够有效保护皮肤的皮脂腺和毛囊黏膜，对于护肤很有效果，因此其还可以外敷治疗疮毒、湿疹和烫伤。
3、能预防炎症
鸭蛋生吃会比较腥，所以人们都比较喜欢腌制后食用，这样可以去除鸭蛋中的腥味，腌制后的鸭蛋鲜嫩可口，蛋黄细腻自然出油，其适量食用对于防治因为阴虚肺热引发的喉咙干痒、大便干燥等有一定的益处，并且还能预防和消除因上火引起的一些炎症等问题。对于女性来说十分有益。
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