咸鸭蛋都怎么吃
1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。
2、煲粥，芥菜咸蛋粥。材料：大米、咸鸭蛋、芥菜。
做法：大米淘洗干净，放入适量水煲粥芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着，等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可
3、蒸三蛋，材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。
做法：把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀；咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块；取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入；用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘；和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。
咸鸭蛋需要食材：
鲜鸭蛋60个、盐300克、高度白酒500克、保鲜膜适量、大的透明袋子或其它容器几个个
咸鸭蛋做法步骤：
1、选用外壳为青色的鸭蛋最好，用清水先把鸭蛋清洗干净，如果鸭蛋的表面有裂痕就要挑出来不要，洗好的鸭蛋用布将表面的水分擦干净备用。
2、擦干的鸭蛋要放在盆里晾上半个小时备用，让外壳彻底被蒸发，使鸭蛋表面更加干爽。
3、准备两个干净的碗，其中一个碗倒入高度白酒，另一个碗倒入食盐，然后等待下一步操作。
4、接着将风干的鸭蛋先放入高度白酒中浸泡1分钟，如果白酒不足以淹没鸭蛋，就要手动给鸭蛋翻个面，让鸭蛋的每一面都被白酒浸泡到。
5、然后把浸泡好的鸭蛋放入食盐碗中，同样要将鸭蛋的每一面都粘裹上食盐。
6、接着用保鲜膜将粘裹了食盐的鸭蛋包裹起来，逐步将每一个鸭蛋用同样的方法制作包裹起来。
7、等到所有鸭蛋都处理完毕后，就用几个大一点的袋子将鸭蛋装起来，再用绳子把袋子口拴紧，然后放到比较阴凉的地方开始腌制。
8、等鸭蛋腌制到15天左右，就有咸味了，等腌制到30天左右，就会出油了。这也是为什么要用几个袋子分开装的原因，可以在各个时间段尝到不同风味的咸鸭蛋。
小贴士
1、等鸭蛋腌制一段时间后，发现鸭蛋里有少许的水分流出，这就是证明鸭蛋差不多快腌制好了。
2、每个鸭蛋都要先用高度白酒浸泡一下，达到消毒杀菌的作用，才能进行下一步制作。
3、鸭蛋选用青色外壳的，个体较大的，没有裂痕的。鸭蛋一定要清洗干净，而且表面的水分一定要擦干晾干。在制作的过程也要轻拿轻放，如果有破损的，就不能再腌制了。
4、本次使用的是平时炒菜用的低钠盐，所以咸度不是很高，但是咸鸭蛋腌制的时间越长，咸度越高，如果鸭蛋已经腌制到了自己喜欢的口味，就擦掉表面的食盐，然后放入冰箱冷藏。
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