烧烤生意不好是坚持还是放弃啊？
什么生意也怕坚持，人定胜天，只要方向是对的。给你点个人建议。策略一：走出去。
建议五年时间对自己、对所在地市场、所在地消费人群已经能够较全面、完整、准确地把握。
但是市场无国界，仅仅一地一市的把握是不够的,需要对更多地方更多城市调查、分析、研究，用理论来指导实践。
策略二：拿回来。
进行新一轮的新学习：将南方或全省、全国的更多优质优秀产品拿回来，远缘杂交具有更大的优势。
在美食技术上，可以到全国各地继续学习能够跟烧烤摊搭配经营的小吃，尤其是新奇的特色小吃或夜市宵夜。
增加与烧烤能够搭配经营的特色菜，推荐特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。
比如晚上吃烧烤，再来一盘爆炒小龙虾、泡椒田螺等。夜市摆摊，不妨多摆一个冷饮甜品摊位，比如重庆特色冷饮：冰粉、凉虾、凉糕。几毛钱的成本，却能卖5块钱一份。比烧烤烤串利润高，并且简单操作。客人在等烧烤的时候，就可以先吃一份冷饮解渴。这些都是多生意和利润的非常好的带动。
策略三：扩大或增加摊位
一是可将一个摊位增加到两个摊位，当然需要同时增加品种增加畅销品种和增加工人。
在相邻的地段寻找合适的摊位，请人来帮你售卖。但是需要对管理尤其是人的管理进行研究，要让参与的人有预期的收入与发展。
策略四：批发
专为新入行的烧烤者提供好口味的半成品，卖给他们去现烤现卖。因为当时学习了特色烧烤技术、烧烤秘制调料、烧烤料理油这些的，所以建议张铁可以将这些调料或是调料做好后的半成品直接批发卖给同行。张铁学习的专用烧烤辣椒粉是很独特的，是现炒现磨，添加秘制调料的，吃起来比市场上一般的都要香很多，这些是别人在市场上买不到的，这些都是商机。
策略五：商品化销售
在批发半成品取得经验后将烧烤包装，经真空包装后达到三个月以上长期存放即可进入超市、食店、商店、小吃批发市场(至今小吃名单上还没有烧烤进入)，工厂化生产，商品化销售。
策略六：技术转让
虽然你以前曾是徒弟，但是手艺已经全部教给你了，希望你能用自己手艺为自己创造更多的财富。所以你可以开门授徒，将自己学习的烧烤技术和烧烤调料、配方等进行传授，也把五年多在市场摸爬滚打学来的方法、经验、产品、技术教给更多的创业者，回报社会。打破那些没有摊点专以传授技术为幌子的敛财，没有销售专以传授技术为名卖车的假技术伪技术的罩门。
一方面可让跟更多小本创业的朋友少走弯路，一次创业上路，另外一方面也可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。
我就是做冒菜的，我可以明确告诉你，要是你的生意没有一点起色的话，那么也就不要继续做下去了，因为冒菜这种菜品本就是属于价高，口味重的菜品了，所以这种特定口味的菜品，
又是需要在特定的地方才有可能做起来的，也就是需要在喜欢吃辣的地方才有可能做起来的，因为冒菜要想做的好吃，就必须要做成麻辣或者香辣的，所以要是选的地方不喜欢吃辣的话，
那么哪怕就是继续做下去，也是没有什么好结果的，但是你的店要是开在口味相符的地方，那么你就要找找是什么原因没有做起来了，因为导致生意没有做起来的原因无非也就是下面几个原因的，
也就是店里的单价太高了，菜品口感不好，菜品份量太少了，服务态度不好等等原因了，所以在发现生意不好的时候，就要先把这些问题多给考虑一遍了，只有确定这些问题多没有问题了，
那么在考虑是不是该撤了，毕竟有些冒菜店就是因为其中一种原因或是几种原因导致生意不好的，但只要把这些问题一改过来了，那么店里的生意自然就会慢慢好了起来，就像我之前一样，
由于把价格定得过高了，导致生意一直半死不活的，后来还是通过调查发现这个问题的，但是自从我改善以后，店里的生意又慢慢的好了起来，但是你要记住一句话，那就是做生意的是不能做亏本生意的，所以我把价格改了以后，份量自然也要减少了
最后小结：做冒菜生意其实是一个不错的生意了，但是由于冒菜价格比较高，口味比较重，所以在选择地方的时候，一定要选择最为合适的地方，要不然想要做起来不容易的
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