宫爆鸡杂的做法，宫爆鸡杂怎么做好吃，宫爆鸡杂
主料
鸡杂
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
一块
大蒜
适量
辣椒酱
一勺
泡椒
适量
朝天椒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
芹菜
适量
步骤
1.将鸡杂放盐揉再用水反复洗上几遍
2.然后将其切好
3.泡椒朝天椒切碎，姜蒜切碎一切就绪，待炒
4.姜蒜爆香
5.先将鸡油爆干
6.然后倒上鸡杂大火爆炒
7.爆干之后放少许盐入味
8.随后倒上泡椒朝天椒一起炒
9.鸡血划成小块最后在放
10.倒点生抽
11.差不多就倒上芹菜炒焉
12.炒焉之后一勺辣椒酱搅拌
13.最后将嫩姜放锅中炒几下
14.最后放上鸡精即可
15.满满的一碗
小贴士
鸡杂越辣越好吃，爆的越干越好
麻辣鸡杂的制作方法：
主料：鸡胗150克、鸡肠子100克、鸡心100克、青红辣椒各2个。
清洗调料：白酒50克、盐10克、面粉50克。
调料：生姜几片、大葱1根、香菜2根、大蒜3-4瓣、干辣椒2个、泡辣椒2个、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、盐2克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒10克。
烹饪步骤：
步骤一：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。
步骤二：把抓揉完的鸡杂用清水充分洗干净，然后改刀把鸡肠切成3-4厘米的段；鸡胗把表面横竖挨着切一下，但是不要切断切成花刀，再竖着切成1厘米左右宽的条；同样把鸡心破开也切成花刀，然后切成和鸡胗一样的条，然后把它们装盘备用。
步骤三：把生姜和大蒜切成片、大葱切成小段、干辣椒切成小段、泡辣椒切成圈、香菜只要梗切成寸断，青红辣椒切成马耳朵，然后分别装盘备用。
步骤四：锅中添水大火烧开，把鸡杂倒锅中，大火炝烫10秒钟，时间不要太久，鸡杂打卷就赶紧捞出来把水沥干，否则鸡杂就变老了。
步骤五：锅中放一勺油大火烧热，然后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱小火炒出香味。
步骤六：调料香味炒出来后开大火，把鸡杂倒里边迅速翻炒两下，然后放入白酒喷一下，继续翻炒，让白酒挥发把鸡杂的腥味带走。
步骤七：差不多白酒挥发掉后，也就差不多10多秒钟，然后后倒入青红尖椒，依次放入盐、黄豆酱油、白糖、鸡精迅速翻炒30秒钟左右。
步骤八：翻炒30秒钟后把香菜倒里边，继续翻炒均匀出锅装盘上桌开饭。
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