茴香菜的做法
茴香菜有以下几种做法：
清炒茴香菜：将新鲜的茴香菜清洗干净后沥干待用，油锅烧热后加入茴香菜翻炒变软后加入适量的调味品食盐、味精等翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒蛋：将茴香菜洗净后去除根部和老茎的地方然后切碎后待用，鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用。油锅烧热后将蛋液倒入翻炒至半凝固的状态，然后将茴香末加入其中快速的翻炒，最后加上调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
茴香菜炒饭：将茴香菜洗净后切碎，香菇提前泡开后清洗干净切成丁状，其他的配菜例如青豆、毛豆等提前清洗干净后待用。油锅爆香后先把茴香菜和香菇过油翻炒，然后将其他配菜依次加入翻炒，接着将冷米饭加入，为了防止粘锅可以适当的加些水分，最后加入食盐、味精、生抽等翻炒均匀后便可关火装盘食用。提醒茴香菜的量要酌量放，以免过多掩盖了其他配菜的香味。
凉拌茴香菜：将茴香菜清洗干净后加入热水中焯水后沥干装盘，杏仁洗净后用小火炒一下，然后冷却后洒在茴香菜上，接着放一些橄榄油、食盐、味精等搅拌均匀后便可食用。
茴香菜在北方很受欢迎，南方略少见。茴香菜的维生素、胡萝卜素和纤维素的含量很丰富，很有辛香气味的茴香油，能够很好的刺激到肠胃的神经血管，有助于调理肠胃，因此常被人们拿来搭配肉类食用。
北方家庭喜欢用茴香菜和猪肉一起制作成肉包子、饺子等，也常被拿来做汤，但是很少会有人拿来炒着吃，因为它的香味比较浓，具有解腻的功效，所以搭配一些肉类缓冲会比较好。
凉拌茴香球怎么做如何做好吃
茴香质地脆嫩，香味浓郁独特。把茴香焯水后，放入调料与煮熟的花生米一起凉拌，清新爽口，风味别致，口感极佳。下面介绍茴香凉拌花生米的家常做法。
工具/材料茴香 200克，花生米 150克，紫甘蓝 100克。
蒜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，白糖，醋，蚝油，芝麻油，油。
锅里放入水，放入花椒，八角，少许盐，放入花生米煮熟，盛出备用。
茴香收拾清洗干净，控干水分，切成段。
紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。
蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。
茴香用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下上面的水分。
锅里放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一些，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。
把焯好水的茴香，切好的紫甘蓝，蒜末，一起放入碗中，放入盐，味精，白糖，醋，少许蚝油，芝麻油，拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，拌和均匀即可。
主料
茴香球2个 蒜2瓣
剁椒1勺 芝麻油适量
醋适量 盐适量
凉拌茴香球的做法步骤
1. 主料：茴香球2个。
2. 将茴香球洗净后切成薄片，越薄越入味！
3. 蒜切末。
4. 将切好的茴香球和蒜末一起放入容器中，撒上盐。
5. 搅拌均匀后腌制十分钟。
6. 加入剁椒。
7. 调入醋和芝麻油搅拌均匀即可。
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