红烧鸡翅的家常做法
红烧鸡翅的家常做法
红烧鸡翅的家常做法，很多人都是很喜欢吃鸡翅的，而且鸡翅是十分常见的食材的，鸡翅适合各种各样的烹饪方法，十分受欢迎，下面看看红烧鸡翅的家常做法及相关资料。
红烧鸡翅的家常做法1红烧鸡翅的家常做法一
食材准备
鸡翅6个，鸡蛋2个，豌豆、香菇丁、山药丁各少许。植物油、淀粉、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油，盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖适量。
方法步骤
1、将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉码味;鸡蛋打散成蛋液与淀粉调成糊，将鸡翅拌匀挂糊，逐条放入油锅中炸至金**，捞出备用。
2、锅内留少许油，将干黄酱炒出红色，加高汤稍煮，放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后，放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精即可。
红烧鸡翅的家常做法二
食材准备
鸡翅400克，青椒片、辣椒段各50克。料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、酱油、香醋、水淀粉、色拉油、蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片、香油各适量。
做法步骤
1、将鸡翅用料酒、少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。
2、用料酒、白糖、鸡粉、酱油、香醋和水淀粉拌匀成调味汁，备用。
3、炒锅置火上烧热，下适量油，入鸡翅炸熟，倒入漏勺沥干油待用。
4、炒锅再上火，下油，炒香蒜片后放入豆瓣酱，爆香葱段、姜片，投入鸡翅、青椒片、辣椒段，倒入调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。
红烧鸡翅的家常做法三
食材准备
嫩鸡翅10只，龙虾片15克，盐1汤匙，葱结姜块30克。花椒1茶匙，茴香3颗。桂皮2小块。绍酒,1汤匙，精制油300克。
做法步骤
1、把鸡翅斩去翅尖，斩成两节，加盐、花椒拌匀，揉搓一下，腌渍1小时备用。
2、腌渍的鸡翅摊在盆里，加葱结、姜块(拍松)、茴香、桂皮、绍酒，送入蒸锅里用旺火蒸20分钟左右，蒸酥取出，拣去葱姜、香料，去汤汁备用。
3、炒锅上旺火，下精制油300克烧5成热时，把蒸酥鸡翅投入热油里炸至金**捞出，装在大盆中央，再把龙虾片炸脆，捞出装在鸡翅周围即成。
Tips
鸡翅腌制不宜太咸，必须蒸得酥烂，才能达到香、酥、肥、嫩。咸昧适口。
红烧鸡翅的家常做法2材料
做法
1. 姜，蒜切大片。
2. 鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干。
3. 锅里一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈**，将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
4. 姜片，大料，桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒，老抽，生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟。
5. 最后大火收汁，撒少许盐。
6. 汤汁收好，出锅即可。
鸡翅的其他做法——原味吉利鸡翅
材料
鸡翅12个，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠适量，盐少许，胡椒粉少许
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分，加调味料腌制30分钟。
2.鸡蛋在碗中打匀，面粉面包糠倒入盘中备用。
3.将腌好的鸡翅依序沾上面粉，蛋液，面包糠。
4.锅中放油烧至180度，鸡翅放入用中火炸制表面金黄酥脆。
5.捞起沥干油份即可。
小诀窍
1、给鸡翅裹粉的先后顺序依次是面粉、蛋液和面包糠，沾粉的时候要沾得均匀，边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，最后沾面包糠的时候要用手轻轻将粉渣压紧一点。如果粉渣无法紧密的包裹保护鸡翅，容易使鸡翅在油炸的过程中流失美味，以致外皮变硬，里面发干。
2、下锅炸的时候，油温要大约在180℃，太高会使外皮颜色过深，甚至无法熟透，太低则炸出来的肉质会老而且容易吸收太多油分使得鸡翅过于油腻。下锅的时候要一个一个慢慢放入，这样才不会彼此沾黏，也可避免油温一下子降低太多。炸的过程中注意适时翻面，这样表面的颜色与熟度才会均匀。
3、油炸的'食品通常会被归类为不健康的食品，记得吃的时候多搭配一点新鲜的蔬果，既解油腻也可以中和油炸食品的酸性物质对身体的不良影响。
红烧鸡翅的家常做法3红烧鸡翅土豆的做法
材料
土豆两个，鸡翅一个，白糖，胡椒粉，盐，老抽，口蘑，葱丝，姜丝
做法
1.锅内热油，放少量白糖，等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒，
2.待糖色挂匀后把其他配料倒进去，翻炒几下后加入胡椒粉，盐，还有最重要的老抽，
3.加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚，等汤汁收差不多的时候就可以装盘了
红烧可乐香辣鸡翅的做法
材料
鸡翅 25只,葱蒜辣椒 适量,菇类 一包,酱油 100c.c,米酒 30c.c.,可乐 半罐
做法
1、爆香葱白 蒜碎 辣椒末鸡翅下锅干煎 到两面金黄
2、加入酱油米酒烧煮再加入可乐
3、加切段的葱3~4只整根未切辣椒2~3只
4、煮开冒泡后加入菇菇
红烧栗子鸡翅的做法
材料
主料：鸡翅，栗子
做法
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。
3、按红烧鸡翅做法，把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。
家常红烧鸡中翅的做法
材料
鸡中翅，盐，胡椒粉，大料，花椒，蒜片、姜片、干辣椒，料酒、生抽、老抽、白糖，水淀粉，葱丝。
做法
1 鸡中翅泡去血水，用盐和胡椒粉腌入味。
2 油锅烧热油，将鸡中翅煎至两面金黄捞出。
3 锅内烧热油，放大料和花椒煸出香味，再加入蒜片、姜片、干辣椒丝炒香.
4 加入鸡翅，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒，加水没过鸡翅的一半，盖锅盖，
炖至汤汁基本收干，淋水淀粉，再撒入葱丝拌炒均匀即可。
红烧鸡翅怎么做才好吃？
红烧鸡翅的简单做法
鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。很多人喜欢鸡翅做成红烧的口味，那么大家想要知道红烧鸡翅是怎么做的吗？下面让我们一起来它的做法吧。
红烧鸡翅的简单做法1
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：烧菜
主食材：
鸡翅中400克
辅料：
大葱、姜1块、八角2个、小茴香2克、香叶2片、花椒2克、干辣椒3个
步骤：
1、鸡翅中洗净，表面划2刀；
2、大葱切片，姜切片；
3、鸡翅冷水下锅焯水1分钟，捞出待用；
4、锅中放入适量油，油温烧至4成热；
5、放入冰糖小火熬制成棕红色；
6、放入鸡翅翻炒上色；
7、倒入葱姜片、料酒1勺；；
8、生抽1勺、老抽3克翻炒均匀；
9、加入八角、香叶、小茴香；
10、花椒、干辣椒、适量清水；
11、大火煮开；
12、换小火焖煮30分钟；
13、大火收汁；
14、调入适量盐、鸡精拌匀即可。
红烧鸡翅的.简单做法2制作材料：
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。
制作步骤：
1、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）
2、将炖熟的鸡翅捞出控干。
3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。
4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金**，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。
食材及用量:鸡翅适量，盐、糖、蒜、胡椒粉、料酒、姜。
练习:
1.清理鸡翅。
2.烧开热水，将鸡翅焯一下。
3.炒锅烧热，放入植物油，八成热，放入白糖。
4.开中火，用筷子搅拌白糖，直到颜色变红冒泡。
5.加入鸡翅翻炒，直到每一只鸡翅都变成漂亮的金棕色。
6.加入大蒜、姜片、胡椒粉和少量酱油继续翻炒均匀。
7.加入适量的盐、热水和料酒(千万不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，肉的皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。水量足以淹没鸡翅。中火15分钟左右。
8.然后大火收汁，以不烘锅为准。
9.好吃就是这么简单。
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