醪糟的做法，醪糟怎么做好吃，醪糟的家常做法
醪糟就是一种常见的发酵食品，我国民间就有给产妇吃醪糟滋补身体的习惯。醪糟是南方人发明的吧，我虽然是北方人，对于醪糟却并不陌生，小时候我妈常常给我们做。那时候每到冬天来暖气以后，我妈就把蒸熟的糯米装入瓦盆，用棉被包起来，放到暖气边上发酵，要等上一个星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使劲闻，以至于现在一提醪糟，我脑子里就浮现出那条小花棉被。现在超市里虽然能很方便地买到现成的醪糟，但我还是觉得自己做的最好吃。
原料：圆粒糯米：400克、酒曲：2克、凉开水：200毫升（200克）
醪糟做法大全1
做法：
1.
将糯米淘洗两遍，用清水浸泡24小时，中间换两次水。
2.
蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，大火烧开后再蒸半小时。
醪糟做法大全2
3.
将蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至30度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。
4.
将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。
5.
把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上。（我用的是带有米酒功能的酸奶机）
醪糟做法大全3
6.
三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。
重要提示：醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。
酒糟肉
用料
五花肉
500克
醪糟坏
400克
大枣
15个
白糖
50克
盐
少许
水淀粉
适量
做法
将做法保存到手机
1/8 将带皮五花肉放开水里煮5分钟，捞出放案板上
2/8 肉皮向上用刀改成十子花刀(切入肉的3分之一)
3/8 将肉翻过来用刀改成片(人肉3分之1)
4/8 皮向下放入蒸碗周围放入大枣
5/8 将醪糟坏倒在肉上放入白糖，加少许盐
6/8 入蒸锅
7/8 上汽3个小时
8/8 岀锅扣入盘，滗出汤汁入锅，用水淀粉勾茨浇到肉上即成
小贴士
此菜加醪糟自动变红不需要调色
酒糟五花肉
用料
五花肉
400克
酒糟
两勺
大蒜
适量
水
适量（用于调试酒糟）
盐、味精
适量
做法
将做法保存到手机
1/5 将肉放锅里灼去血水，加些葱姜蒜去除腥味，可加些盐让肉更入味。
2/5 灼肉的同时，用水兑好酒糟，水稍微多一点，等会要焖煮。
3/5 肉灼好后捞起洗净切成小块，然后起油锅将大蒜炒香，再将肉倒入油锅中，加盐，干煸至出油，这样肉肥而不腻。
4/5 待肉干煸后将调好的酒糟倒入锅内，继续翻炒，最好盖上锅盖焖一小会，这样更入味。
5/5 最后加味精，再翻炒至味精融化均匀，起锅装盘。香喷喷的酒糟肉就出炉了！
小贴士
干煸的时候要注意油锅，很容易溅油，以免烫伤！
酒糟炖肉
用料
五花肉
500克
盐
适量
味精
适量
酒糟
适量
百灵草
适量
生姜
一块
大蒜
2瓣
生抽
适量
料酒
适量
做法
将做法保存到手机
1/5 洗净的五花肉
2/5 用料酒把酒糟泡开
3/5 把五花肉切成块
4/5 用盐、味精、生抽、生姜、大蒜、百灵草、泡好的酒糟把五花肉腌制一会下锅炖
5/5 炖好的肉
小贴士
我用的是红曲酒糟比较香
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