红焖鸭，洋葱炒西红柿，玫瑰腐乳排骨这几道家常菜你知道如何做吗？
红焖鸭，洋葱炒西红柿，玫瑰腐乳排骨这几道家常菜你知道如何做吗？
红焖鸭
做法：1. 将豆腐皮(油皮)撕成碎块； 水发香菇去蒂；卷心菜切成大片；2 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火；3. 烧至汤汁将干，即取出豆腐皮晾凉，铺在粗麻布上，包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条，用细绳扎紧，再放入沸水锅内煮；4. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出，晾凉后解去捆绳，除去粗麻布，切成寸段；5. 每段竖起除去鸭皮，留下鸭肉切成大片；6. 取碗1只，碗内涂匀花生油，香菇、鸭皮放在碗内一边，鸭肉铺在上面，然后盖上卷心菜稍压，加入酱油，上笼用中火蒸一小时7. 调好口味，用水淀粉勾芡，浇入汤碗中，撒上香菜即成
洋葱炒西红柿
材料：适量的洋葱和西红柿。做法：1、西红柿切小块，小葱切段备用；2、洋葱切片状，鸡蛋加少许盐打散；3、热锅温油倒鸡蛋液煎成一张饼状；4、取出鸡蛋切成条状；5、锅中再放少许油下洋葱片爆香；6、入西红柿块炒至出汁发软；7、加上鸡蛋皮混合炒均匀；8、加盐和葱炒均提味。
玫瑰腐乳排骨
材料：排骨一条，腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、葱花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙。做法：1. 排骨斩小块，洗净沥干水分。2. 将排骨放入开水锅中焯煮5分钟。3. 捞出，在凉水里漂洗，沥干水分备用4. 锅烧热放少许油，放入一把蒜末煸香。5. 倒入焯好的排骨翻炒。6. 取玫瑰腐乳1/5瓶，将腐乳连同汤汁一起搅拌成糊状。7. 将搅拌成糊状的玫瑰腐乳倒入排骨中，再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均匀后，加入一大碗开水，加盖大火煮沸转中火直至汤汁收浓，就可以了。由于腐乳已经比较咸了，所以不必再放盐。8. 出锅装盘，撒上葱花。特点：色泽红亮，糟香扑鼻，解油去腻，轻松脱骨。
葱爆虾仁
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；做法：1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水分后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成"酱汁"备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的"酱汁"。大火煮滚酱汁。4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
番茄洋葱炒鸡蛋
食材：西红柿2个，鸡蛋2个，洋葱半个，香菜1根。
做法;1鸡蛋打散起锅热油炒熟盛出，西红柿去皮切块，洋葱切丝备用。
2锅中热少许油倒入西红柿块，炒出汤汁后放入洋葱，加少许盐糖、2勺生抽翻炒至洋葱变软倒入鸡蛋翻炒均匀，撒香菜出锅。
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