怎么做腐乳肉
主料
猪五花肉500克
辅料
香葱4根 姜半块
冰糖50克 红豆腐乳2块
料酒适量 老抽适量
盐适量 鸡精适量
腐乳肉的做法步骤
1. 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。
2. 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5. 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。
7. 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
菜品特色
1、腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
2、经常做红烧肉，做多了竟然也会厌腻那个味。这次换个造型做腐乳肉，做了一次觉得它和红烧肉很像，腐乳肉多了红腐乳色泽要比红烧肉红润漂亮些，但是口味差不多。
腐乳肉烧蛋的做法步骤图，腐乳肉烧蛋怎么做
主料：带皮五花肉500g、咸鱼400g、春笋300g；
辅料：生抽适量、白砂糖适量、豆腐乳2块、料酒适量、五香粉适量、八角粉适量、姜片适量、蒜瓣适量
腐乳肉烧咸鱼
1
五花肉切成方块，用料酒、糖和豆腐乳腌制
2
咸鱼用水泡一夜，洗净后切成大块
3
春笋切成块
4
准备好适量的姜片和蒜瓣
5
炒锅大火，放油。放入姜片和蒜瓣爆香
6
放入腌好的五花肉，翻炒
7
放入咸鱼块，一起翻炒
8
加入适量的水，要淹过食材，加入调味料
9
盖上盖子，大火焖煮10分钟。
10
开盖后放入春笋块，再盖上盖子，中火煮20分钟.开盖后小火收汁，直到收干。
11
腐乳肉烧咸鱼完成！
小贴士
放了笋后改中火煮，时间长一些，才能保证肉煮至口感适中。
用料
主料
五花肉250克
调料
食盐
2克
鸡精
3克
葱
3段
姜
6片
八角
2个
桂皮
1支
料酒
适量
香油
5毫升
腐乳汁
75克
白糖
3克
水
适量
香菜
1根
腐乳肉的做法
1.准备好带皮五花肉、腐乳汁、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。将五花肉凉水下锅，并倒入适量的料酒。煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫；煮到八成熟，即用筷子能戳透即可，捞出稍微晾凉后切成麻将块
2.将葱切小段、姜切片，炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块，放入葱段、姜片、大料、桂皮。倒入适量料酒，再倒入腐乳汁，放入白糖
3.放少许盐、鸡精，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖一个小时。一小时后将肉块捞起，皮朝下放在碗中，将汤汁倒入碗里，放入蒸锅中，大火蒸半小时
4.将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁，将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓，倒入香油。将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可
菜品特色
腐乳肉是一道很家常的菜肴，全国各地都很多不同种类和风格的做法，在我们河南，一般是把带皮的五花肉切成长长的片状，通过一煮二蒸，做出来的腐乳肉肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，在各色宴席上，几乎是必上的一道菜。我这次买的五花肉，因为不多，切成片状不好看，所以我改切成块状了，有点像南方腐乳肉的相貌，呵呵。
烹饪技巧
1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。
2、五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。
3、五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。
4、香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更诱人。
5、肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572204775.html
相关推荐
-
还有哪个动漫和守护甜心一样好看！！！
名侦探柯南高中生侦探工藤新一，与青梅竹马的毛利兰去游乐园游玩。途中遇到了两个奇怪的黑衣人。工藤新一便尾随那两个黑衣人，发现一个黑衣人在和别人做地下交易，由于太过专注，没有察觉另一个黑衣人从后面一棒打下。之后，他被黑衣人强迫灌下一种名为“AP...
-
黄瓜苗是黄瓜吗
黄瓜苗不是黄瓜，是黄瓜秧。黄瓜秧是哪儿来的？是黄瓜子子。把它种到地里头。靠上宝丰啊，地里的温度一点点升高，黄瓜籽子就慢慢的长出芽子来，慢慢儿的就变成长大啦。就变成黄瓜秧了。然后再开花结果，就变成我们吃的黄瓜还可以减肥，美容养颜。黄瓜苗不是黄...
-
江西职业大学推荐
江西航空职业技术学院 学校简介：江西航空职业技术学院坐落于江西，专注于航空领域的教育教学，拥有深厚的航空专业人才培养经验，并与多家航空航天企业紧密合作。优势专业：飞行器制造技术专业、航空电子设备维修专业。南昌理工学院 学校简介：南昌理工学院...
-
什么样的手机号好
一个好的手机号通常具备以下特点：数字吉祥包含在中国文化中被认为具有吉祥含义的数字，如8（发）、6（顺）、9（久）。含有吉利数字的组合，例如1314（一生一世）。连号连续的数字，如1234、5678等，容易记忆。有规律尾数为abcabc或ab...
-
卡塔尔世界杯射手榜完整版
2022卡塔尔世界杯揭幕战将展开。卡塔尔世界杯射手榜快来看看!下面是小编为大家整理的卡塔尔世界杯射手榜完整版，欢迎大家收藏与分享一下哟!卡塔尔世界杯射手榜完整版卡塔尔世界杯射手榜暂未更新到时会第一时间更新。卡塔尔世界杯完整赛程表11月21日...
-
楚留香手游新手怎么玩
楚留香新手攻略一、新手福利进入游戏先看到的是游戏的剧情，有些急性子的玩家急于玩到里面的内容而选择跳过动画，先别急，开头动画只需要花费一点时间，欣赏一下游戏的精美动画。等动画结束，也就迎来了你的第一份福利，在你看完动画之后会发现有天机点赠送，...
-
鸡蛋面怎么做
鸡蛋面的做法：主料：麦芯粉120克、鸡蛋1个、水适量、卤牛肉适量、牛肉汤适量、葱花适量。辅料：盐适量。步骤：1、面粉中加入1克盐，先用筷子搅拌均匀。2、打入一个鸡蛋，再加适量水，蛋液和水的总量不超过65克。3、先用筷子将面粉搅成面絮，然后用...
-
福岛海鲜卖到了哪些地方
福岛海鲜在福岛县内销售，也有部分出口到日本国内其他地区。然而，由于福岛核事故的影响，福岛海鲜的销售受到了严格的监管和限制。日本政府实施了严格的辐射检测和监测措施，确保福岛海鲜的安全性。此外，福岛县也积极开展宣传活动，以提高消费者对福岛海鲜的...
-
2020中国重点大学排行榜
2020年最新公布的中国重点大学排行榜中，排名前五的大学有：清华大学、北京大学、浙江大学、上海交通大学和武汉大学。名次学校名称全国排名星级排名办学层次双一流建设类型1北京大学18★世界一流大学世界一流大学建设高校A类2清华大学28★世界一流...
-
留学西班牙要考什么
去西班牙留学通常需要参加以下两种考试：DELE考试DELE（Diploma de Español como Lengua Extranjera）是西班牙官方的语言水平考试，相当于国内的托福和雅思考试。该考试分为不同的级别，包括初级（A1和A...
-
画像专业大学排名榜
清华大学鲁迅美术学院西安美术学院中国美术学院中央美术学院南京艺术学院四川美术学院天津美术学院湖北美术学院广州美术学院这些排名综合了不同来源的数据，包括教育部门官方评估、校友会排名以及专业特色等因素。建议您根据个人兴趣、专业方向和职业规划，综...
-
龙铁树能放沙子养不
龙铁树能放沙子养。在给龙血树上盆时，可以用园土、腐殖土、河沙来混合搭配使用。在给龙血树上盆时，可以用园土、腐殖土、河沙来混合搭配使用。一般养护龙血树的盆土可以选择用腐叶土和沙土混合制成，这样能够保证营养含量充足还可以保证它的透气性，在准备的...