松花蛋是谁发明的？
松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载松花蛋的是明孝宗十七年（1504）成书的《竹屿山房杂部》。松花蛋的发明人已不可考。
关于松花蛋的发明有很多传说，最早的文字记载是明孝宗十七年的《竹屿山房杂部》：“混沌子：取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴于卵上，五七日，黄白混为一处。”这种“混沌子”就是皮蛋的雏形。
挑选皮蛋注意事项
需要注意的是，传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，因为制作过程会使用铅丹，主要成分是氧化铅，用于保障皮蛋成熟后不会出现已凝固蛋白再液化，长时间保持色泽和味道鲜美。
根据国家市场监督管理总局近几年公布的信息，抽检的皮蛋制品很少铅超标。所以，只要是符合国家标准的皮蛋，都可放心食用。
购买皮蛋要通过正规途径，选择包装完整、表面灰白、黑斑少、无裂纹的产品。皮蛋应放在温度较低的阴凉通风处，剥开的皮蛋最好在两小时内吃完。如果皮蛋的蛋白呈浅绿色，闻着有恶臭味，说明变质了，不能食用。
皮蛋为什么会叫皮蛋
1、梦见玉米田里有好多变蛋的吉凶指数
境遇巩固有下属之助，地位财产，俱为安全，排除诸障碍，凡事如意，盛运隆昌荣誉，助者或共事者亦得一帆风顺而成功发展。（但若有凶数者，亦须提防火灾或烫伤之事）但人格数、地格数备全者，而他格有凶数者：很可能好*无节制。大吉昌
吉凶指数：86（仅供参考）
2、梦见玉米田里有好多变蛋的宜忌「宜」宜听相声，宜会谈，宜爬楼梯。
「忌」忌辞职，忌打包剩菜，忌怠工。
3、梦见玉米田里有好多变蛋的预兆梦见玉米 ，暗示生儿子。
恋爱中的人梦见玉米田里有好多变蛋，说明性情难容，互相忍让婚姻可成。
梦见玉米，代表的是心想事成。
在梦中看到玉米，表示你心一直期盼的事情将会实现了。如果梦到你正在吃玉米做成的面包，表示你将能够冲破难关，依循着你的理想前进。
梦见玉米田里有好多变蛋 ，你恐怕会为了一时的口头痛快而让自己陷于困境呢。今天你身边的是非会比较的多，能躲多远就躲多远吧，别把自己卷进去就好。
怀孕的人梦见玉米田里有好多变蛋，预示可望生男，夏占生女。南方少去。
做生意的人梦见玉米田里有好多变蛋，代表顺利得财，文具、出版、印刷、木材业有利。
梦见无包皮的玉米，表示财源滚滚以及许多人的喜爱。
本命年的人梦见玉米田里有好多变蛋，意味着口舌是非，慎防官符及牢狱之灾。
梦见玉米田里有好多变蛋，按周易五行分析，吉祥色彩是 白色 ，幸运数字是 8 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正南方向 ，开运食物是 羊肉 。
本命年的人梦见田里好多，意味着财不聚，无所得，小心水火无情，夫妻反目。
梦见水田里有好多鱼，按周易五行分析，幸运数字是 9 ，桃花位在 东南方向 ，财位在 正北方向 ，吉祥色彩是 绿色 ，开运食物是 核桃 。
出行的人梦见田里有好多死蛇，建议延后再出发。
梦见用渔网捞了好多鱼，预示着你近期的运势不错，工作上能取得很大的进步，但由于工作压力过大，导致你情绪过大紧张，建议你最好出去散散心，舒缓下心情。
梦见变蛋 ，抑制自己的好奇心很重要。探知别人的秘密，是你今天最大的陷阱，你往往在此同时也暴露了自己的缺点。同时，情绪容易偏激，你往往莫名其妙地就和人较真起来，而且容易把话说得没有回旋余地，让自己和对方的交往陷入困境。单独行事反而比较顺利呢！
恋爱中的人梦见变蛋坏了，说明由时间来考验，婚期延后，可成佳配。
做生意的人梦见玉米长在水田里，代表损失财物，慎防水火之灾，宜守不宜进。
本命年的人梦见玉米长在水田里，意味着处事有恒心，于秋有波折，年终有丰收。
梦见玉米，代表的是心想事成。
做生意的人梦见吃变蛋，代表亏损财物，不可投资，待时机再经营。
松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋。
用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋，鸡蛋次之。
松花蛋剥壳后，蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色，即呈墨绿色、土**、灰绿色、橙**等，五彩缤纷，非常悦目，所以又称松花蛋为彩蛋，也有称为五彩皮蛋的。
松花蛋的生产几乎遍于全国，各地制造方法大同小异，其中尤以北京松花蛋最为著名。北京松花蛋蛋身较大，蛋白为茶色，多松枝样花纹，蛋黄中有汤心，口味鲜美，香味浓郁，辛辣味小，软硬适度，蛋壳易剥除。
原料配方
我国生产的松花蛋，各地的配料标准均不一样，现将北京、天津、湖北等地区的配料标准列入表1。
工艺流程
鲜蛋→敲蛋→照蛋→分级→下缸→出砖→洗蛋→验篓→验质→包泥→滚稻→入缸→封口
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