正宗酸菜素包子馅的做法
正宗酸菜素包子馅的做法：
1、酸菜洗净切碎。洋葱一个切碎，粉丝泡发稍微切一下，不用太碎。姜切碎。粉丝稍微切一下就行。
2、热锅冷油，烧热放入姜末，放入花椒粉翻炒一下，放入洋葱丁，翻炒均匀。高温时放入两勺大酱，翻炒出香味后关火。
3、这几样放一起，不再加盐，如果觉得淡，这时候可以加适量盐或者是生抽，搅拌均匀。
4、四十度水加酵母，搅拌均匀，静置五分钟后和面，然后揉成团，盖上盖子，北方冬天就在室内醒发挺快滴。南方的话可以烤箱发酵功能或者盆放微热的蒸锅里，要微热四十度左右。面发好后包包子。
酸菜是东北三省冬季较为经常吃的一种腌酸菜，酸菜的做法也比较多，较为普遍的便是做酸菜包子，酸菜饺子，一般情况下都是放进一些五花肉，自然还可以制成素馅的酸菜包子，味儿也是非常好的，特别是在具备促消化的功效，制成素馅的小笼包的情况下能够放进生鸡蛋。
丰富多彩饭桌蔬菜种类。泡菜好赖也算作一种蔬菜水果，能够使冬天的饭桌更丰富一点。尽管泡菜实际上便是白菜，严苛地说与食材多元化的标准并不是一件事情，但终于是换一个食用方法嘛，不会一天到晚吃白菜白菜。
1、将酵母溶于少量温水，倒入面粉中，再一点点加入适量温水，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜，放温暖处醒发。
2、冻豆腐解冻，攥干水分；韭菜洗净控干水分。将冻豆腐和韭菜分别切碎。
3、韭菜放入大碗中，加两勺色拉油拌匀。再加入豆腐和虾皮，放入少许花椒粉、盐拌匀。
4、面团醒至两倍大时，用手指按下，不再回弹即可。
5、将面团分成七个小剂，按扁，擀成稍厚一点的圆皮儿。包入馅料。
6、将包子坯摆在铺有屉布的屉中，放在内有温水的锅上，醒十五分钟。
7、醒好后的包子坯。中火蒸20分钟。时间到，关火，闷三分钟再打开锅盖，出锅。
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