脆皮鸡蛋肉卷怎么做
脆皮鸡蛋肉卷
用料 ?
猪里脊肉 250g
香芹 3根
鸡蛋 5个
玉米淀粉 2勺
红椒 1个
黄椒 1个
蚝油 少许
面粉 少许
面包糠 少许
脆皮鸡蛋肉卷的做法 ?
里脊肉洗净切成丝，放入锅中炒至发白，加少许蚝油调味盛出；红椒切丝；黄椒切丝；香芹切段；玉米淀粉加一点点水搅匀，打入5个鸡蛋拌匀至无颗粒。
平底锅开中小火，放少许底油，倒入鸡蛋液，摇晃锅摊成薄薄的蛋饼，看到边角上有卷边，就可以用手轻轻拿出来，放在案板上。
蛋饼上放上炒好的肉丝，红黄椒丝，香芹段卷起来，用少许蛋液封口（没有剩下的蛋液也没关系）。
把蛋卷过面粉抹匀，粘一遍鸡蛋液，再过一遍面包糠，用手轻轻按压，放在盆里2-5分钟回潮下。
锅中倒入油开中火，烧至3-4成热的时候就可以放入蛋卷，先不要动，不然面包糠容易掉下来，然后翻面煎，要看着火，不然容易煎过了，煎至两面金黄就拿出来了。
出锅后，稍凉了就可以切段了。
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅匀备用；2.将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末、生抽、盐搅拌均匀；3.平底锅中倒少许油，加热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用；4.同样的方法，将猪肉末放入锅中煎熟，取出备用；5.将煎好的鸡蛋铺平，放入煎好的猪肉末，将鸡蛋卷成筒状；6.将筒状的鸡蛋肉卷切成小段，摆入盘中；7.锅中留少许油，加入适量的水淀粉煮沸，浇在切好的鸡蛋肉卷上即可。
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