有花生和辣椒，怎么自制花生辣椒酱？
用花生和辣椒，如何制作辣椒酱？制作其实并不难，可能有些朋友还没吃过辣椒酱，这种酱特别是像我们农村，一般都会制作一些，做一次能吃很久，非常下饭，这种酱可是我们80后，小时候的最爱。
像我们河南，经常会制作一些抹馒头上吃、拌面条吃，各种饭都适用，既香又辣，下面分享下我家的做法，也是最经典的做法
一、制作步骤1、原料准备：花生、干辣椒、花生油、盐、蒜、芝麻等
2、食材处理
花生：花生用水浸泡10分钟，让其湿润，时间到后捞出晾干水分，起锅烧油（油不需过多，淹没花生即可）倒油的时候就倒入花生，炸，整个过程不断搅拌花生，使其受热均匀，炸至七成熟，微微发黄马上捞出，放凉，然后扒掉外面的红皮（这种皮会发涩而影响口感，要扒干净）然后放蒜臼中捣成很小的小块，不要太碎了。
干辣椒打成末；蒜切成末；芝麻放锅中炒熟，炒的时候要小火炒，基本上两分钟就可以了，中途要不断搅拌，以防糊掉，之后放凉备用。
3、准备一个盆子，倒入花生碎、辣椒面、盐、蒜末、熟芝麻，然后起锅烧油，把热油倒入盆中，倒的时候，倒一点搅拌一下，倒一点搅拌几下，以防油温过高，烧焦辣椒面及芝麻，全部倒完，搅拌均匀，放凉即可。
二、小技巧1、若想让更香的话，在烧热油的时候，里面放入各种香料，比如常用的八角、香叶、桂皮等，炸至发黄捞出，然后把油倒入辣椒面中，这样做出来的辣椒酱更香，绝对是香气四溢。
2、花生一定要炸，炸后放凉后，花生会很脆很香，然后整成花生碎，不要太碎了，基本上一个花生整成4-6瓣小块即可，这样吃着最好吃。
总结：以上就是花生辣椒酱的制作流程，非常简单 ，农村人应该都会做，这是最经典的做法，当然了，不同的地方，做法可能还不同，另外，还可以创新做，做出更好吃的花生辣椒酱，这个做好后，能放很长时间不坏，吃很久，大家试试吧。
长霉了就不能吃了，重新熬制也不能去除霉菌，辣椒酱做完最好等凉了再装瓶，另外，装辣椒酱的瓶子一定要无水无油，密封性要好。下面介绍辣椒酱正确的做法：
准备材料：小米辣椒适量、蒜适量、盐适量、糖适量、封闭玻璃罐一个
制作步骤：
1、小米辣椒洗干净，擦干水
2、蒜切细末，粗细看个人喜好
3、辣椒剁碎
4、放入糖和盐，分两次放
5、将糖和盐、辣椒都拌匀
6、装入罐中，罐子要无水无油，否则容易发霉
7、存放在冰箱中，待辣椒软后便可以吃了，还能炒菜用
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