老北瓜馒头做法与配方是什么？
老北瓜馒头的做法工艺独特，配方讲究，具体做法如下：
1.北瓜去皮,上锅蒸熟,用打蛋器打烂成泥;
2.北瓜泥中添加面粉,均匀撒入酵母,用加了糖的牛奶代替水和成面团,置一边醒发;(比例是每2饭勺面添加一小勺酵母.饭勺是家中盛饭的大勺子,小勺是这图中最小的勺)。
3、待面团成倍增大,成蜂窝状,开始揉面,因为我不太喜欢酵母味,所以揉面时使用辅梗滇妓鄄幻殿潍东璃少许碱面,以冷水化开,边揉边以手蘸水.这种做法还会使得面不沾盆。
4.面揉好后再醒发30分钟,然后开始揉至无孔眼,搓成条,切成小面剂子,各个揉至成圆形。
5、大火上汽后将面胚放入屉中,大火蒸20分钟,关火再虚蒸5分钟,即可。
看看,新鲜北瓜馒头出锅了,黄澄澄的,未染色,无添加剂,吃着放心,看着舒心,怎么样?自己动手,丰衣足食啊。
北瓜即我们常说的笋瓜。笋瓜（Cucurbita maxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。
北瓜的家常做法：
● 北瓜小米粥：
把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成小块，当然不要太小，熬粥时，等米快熟时，把北瓜放入锅里一起煮。煮上10分钟就能熟。你捞一小块尝尝，熟了就可以喝北瓜小米粥了。
● 蒸北瓜：
把北瓜洗干净，（皮也可以吃的）然后切成块，放在锅里蒸就可以了，大概20分钟就可以熟了，特别甜。炒的话就是切成丝，再放点瘦肉放里面炒。
在湖南中部一带地区的农村，还有江西，有的人把现在的南瓜叫做北瓜。
● 笋瓜炒鸡丝
材料：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量
调料：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
做法
1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；
2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；
3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。
炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。
● 海米烧笋瓜
原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。
特色：色泽红润，鲜香适口。
操作：
1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；
2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；
3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；
4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；
5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；
6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。
● 烤笋瓜蕃茄
材料：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。
作法：
将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。
将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。
放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。
● 卤牛肉炒笋瓜
原料：
笋瓜，卤牛肉，调料等。
做法：
1、超市购卤牛肉切片；
2、笋瓜洗净切片；
3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；
4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；
5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。 起锅。
● 酸辣笋瓜汤
菜名：酸辣笋瓜汤
工艺：煮
口味：酸辣味
类别：防暑调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 夏季养生调理 家常菜
主料：南瓜 400克
调料：姜 10克 大蒜 10克 大葱 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 酱油 20克 辣椒油 10克 各适量
制作工艺：
1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；
2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；
3.锅置火上，下汤烧沸；
4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；
5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。
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