素鸡翅的制作方法
素鸡翅等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至80-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
素鸡翅吸油，我不喜欢油的，于是想用西红柿来炒，西红柿有汁水，鸡翅可以吸掉汁水，这样炒出来的鸡翅不油也不会有太多剩余汤汁，如果盐少一点，鸡翅吃起来就有点酸甜味道
用料 ?
西红柿 1个
青椒 1个
素鸡翅 两把
盐 1勺
炒素鸡翅的做法 ?
素鸡翅泡开以后，再洗一遍
西红柿切丁
青椒切成丝
热锅冷油，油红了先放辣椒进去炒一下，然后倒入西红柿，翻炒出汁水，如果没汁水可以加点水进去，汁水差不多的时候倒入素鸡翅，翻炒，最后放盐，出锅！！
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572094219.html
相关推荐
-
暖宝宝粉末可以种花吗
一般来说暖宝贴里面的固体粉末是不能够拿来养花的，具体需要看暖宝贴上面的标志，有一些是直接注明可以养花的。如果暖宝宝里含有铁，蛭石，活性炭，无机盐，水等合成的混合物，富含多种植物所需的矿物质，用来养花既透气，又保湿，尤其适合养殖肉根类的植物，...
-
植物大战僵尸里面有颗树要浇多少化肥呀？浇了以后是干嘛用的？
到1000m就没用了喂养智慧树主要是出效果 喂到1000米的时候 游戏时候输入 pinata 打死僵尸就可以掉糖果了 1000米过后就没有效果了 所以就没有喂养的价值了 当然可以一直喂养下去直到数字无法显示。树的箴言智慧树从1英尺开始，...
-
网吧电脑怎么登陆
登录网吧电脑的步骤如下：前往柜台并出示身份证前往网吧前台，出示你的身份证以备注身份信息并完成开号。这是实名制的必要步骤，未成年或未带身份证的用户通常无法上网。获取账号和密码完成身份验证后，网吧工作人员会提供一个上网账号和密码。这个账号通常是...
-
小青龙怎么放一夜不死
小青龙可以通过一些基本原则来放置一夜而不死。首先，它需要足够的水和阳光来生存。在放置之前，必须确保它不会因缺水或阳光不足而受到伤害。其次，选取一个适合的环境，如对于室内养护，可以将其放在通风良好的地方或者潮湿的环境；对于室外栽培，可以选择保...
-
兽医专业
河南牧业经济学院学校代码：10469省份：河南省专业代码：090401专业名称：动物医学培养层次：专升本学习形式：函授吉林农业大学学校代码：10193省份：吉林省专业代码：090401专业名称：动物医学培养层次：专升本学习形式：函授青岛农业...
-
蒜苗种子是怎么样培育出来的
1. 种植选择：选择适合种植蒜苗的种类和品种。一般来说，常见的蒜苗品种有大蒜、绿蒜等。选用健康、无病虫害的种球作为种子。2. 土壤准备：选择富含有机质、排水良好的土壤作为种植基质。进行松土和翻耕，以便种子的生长和根系的扎根。3. 播种：将种...
-
冰糖籽甜瓜8月还可种吗
1、八月份不可以种甜瓜；2、甜瓜种植时间：一般4月15日～20日开始，适宜播期20天。3、甜瓜别称是香瓜，葫芦科植物的果实肉质，具多室及多种子，和浆果很像，但是这些果实的花托与外果皮愈合，常形成厚厚的外皮，在分类上特别称之为“瓠果”，香瓜就...
-
大丽花有几种繁殖方法
一、扦插首先选择一段健壮的枝条，修剪一下上面的芽，不要忘记保留下几个嫩芽，底下的叶片不要保留要剪掉，然后插在土壤中，浇上一定的的水，把它放置在比较阴凉遮阴的地方静静的等待，差不多在一个多月后就可以正常的生出根来。大丽花二、分株把看起来比较健...
-
镇江海边自驾游旅游攻略
第一天到常州游天宁寺镇江附近海边旅游攻略自驾，然后到无锡去游鼋头渚（夜景很美）镇江附近海边旅游攻略自驾，第二天去苏州，游寒山寺、拙政园等。第三天到桐乡市游乌镇，晚上到杭州。第四天游西湖、六和塔、灵隐寺等。第五天去奉化游溪口——雪窦山，晚上到...
-
2024考研证件照服装要求
考研证件照衣着整洁：穿着要整洁干净，衣物上不能有明显的褶皱、污渍或破损。考研证件照服装要求通常是比较正式和规范的。此外，还需要注意照片的清晰度，不能模糊或过于亮暗，五官需清晰可见，无遮挡。1、考研证件照衣着整洁：穿着要整洁干净，衣物上不能有...
-
德阳市广汉市无土室内蔬菜技术哪里学习?
广汉市高坪镇农校蔬菜种植技术服务指导站。无土栽培技术一般在搞农业基地的地方就可以学习,但每个地方不一样。学这个技术的学费一般是5000-8000左右,但是不同的地区价格会不一样。可以无土栽培的果菜类有:西红柿、黄瓜、苦瓜、草莓、樱桃,萝卜。...
-
喝茶叶牙齿黄如何清理
1.可以通过洗牙或喷砂方式使牙齿恢复原来白的程度。同时注意调整饮食习惯，严格禁止吸烟，而且要注意喝茶、喝咖啡的频率，否则长时间高浓度的刺激，容易导致大量的色素堆积于牙齿。 2.可以外部涂抹药物，或通过美白剂将牙齿内部的脏东西进行置换，以达到...