三鲜米线是哪三鲜？
1、素三鲜：
通常是指新鲜蔬菜，如蚕豆、土豆、冬菇等等。
2、肉三鲜：
三种肉类如鸡肉、猪肉、牛肉，配以季节性蔬菜，加入其他佐料。
3、半三鲜：
是以猪肉、韭菜、鸡蛋为主，搭配其他新鲜的当季蔬菜。三鲜米线的做法因人而异，喜欢吃肉的人喜欢搭配肉三鲜，而对于担心长胖的人来说，素三鲜也是极好的选择。
简介：
米线汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
古烹饪书食次之中，记米线为粲，人们习惯叫米线酸浆米线、酸粉、干米线、米粉，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
原料：猪肉一块、干辣椒若干个、大葱一段、生姜一块。
调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐。
臊子的做法：
1、猪肉切丁，大葱切段，生姜切末备用；
2、锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，用中小炒肉，炒到锅中的油变清；
3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒，稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）；
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。
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