墨鱼仔怎么做好吃？
可以做酱烧墨鱼仔，墨鱼仔又叫小八爪鱼，营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用 。
主料：墨鱼300克、洋葱40克
辅料：葱（汆墨鱼）1段、姜（汆墨鱼）2片、葱（烧墨鱼）1段、姜（烧墨鱼）2片、水150毫升、蒜5瓣、糖2茶匙、小米椒2个、番茄酱1勺、盐半茶匙、蚝油3勺、米醋1小勺
1、墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用。
2、其他食材如图切好。
3、为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下。
4、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。
5、煮15-20分钟，过滤留汤备用。
6、取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合。
7、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒。
8、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。
9、倒入汆过的墨鱼，不停翻炒。
10、最后中火收汁即可。
烹饪技巧
口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量。
墨鱼怎么做
将墨鱼拿来烧五花肉，墨鱼吸收了五花肉的油脂，香气四溢，口感筋道弹牙；而五花肉软糯酥烂，油香中又带有一丝海味，盘中不多的一点汤汁浓缩了墨鱼和猪肉的精华，浇在白米饭上，可以连吞三大碗。
墨鱼干烧五花肉
所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、
做法步骤：
1.把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。
2.把洗净的墨鱼干切成块待用。
3.把五花肉切成块。
4.锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。五花肉焯水时要冷水下锅，能将猪肉的血沫焯出来，猪肉吃着没腥味。
5.锅内加入油烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。
6.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。
7.下入墨鱼干，翻炒均匀。
8.加入热水，水量和食材平齐就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。
9.到时间后，加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了。
小贴士：挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚，用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。
酱爆墨鱼
材料：鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1/2大匙，精盐味精各1/4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
酱爆墨鱼的确很好吃，味道鲜美，对于喜欢吃肉的人来说的确是一个不错的选择了，并且不会感觉到口味单一，是一种经常会在餐桌上面看到的菜肴。
墨鱼干炒韭菜花
材料：墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法：
1、泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)
2、锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅
3、其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已
墨鱼干炒韭菜花吃了以后对于肾是有很大的效果的，经常会听到肾不好的人可以多吃一些韭菜，这道菜就可以满足大家的要求，除此之外还会增强自己的身体素质。
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