荠菜燕皮馄饨的家常做法
1、主料：肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。
2、调料:肉馅调料（白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗）、荠菜调料（香油1大匙，盐2克）。
3、肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料。
4、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿。
5、加入香油。
6、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时。
7、荠菜去根洗净后控干水分。
8、开水下锅，焯软后立即捞出（约十几秒）。
9、捞出的荠菜迅速用凉水冲凉，挤掉多余水分。
10、将荠菜放在案板上切成碎末。
11、放入盆中加入香油和盐搅拌均匀。
12、将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀。
13、燕皮分成薄片逐一码放在案板上。
14、用喷壶将燕皮喷湿。
15、在燕皮上码放肉馅。
16、卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成。
17、馄饨下锅煮熟，食用时碗中加虾皮，小葱，生抽，紫菜，香油调味完成制作。
燕皮馄饨的做法步骤图，燕皮馄饨怎么做好吃
其实肉燕和馄饨是差不多的，都是由方形的面皮和猪肉馅组成的，只是它们的做法有点不一样。
肉燕怎么做才好吃呢，掌握好小技巧，肉燕口感劲道又鲜美。小小巧巧的肉燕，看着和馄饨外形相差不大，但是吃着可好吃啦，一碗下去那叫一个满足呢，早餐吃肉燕精神一整天哦。
准备需要的食材：葱 少许，肉馅 500g，肉燕皮 250g，鸡蛋 1个。
步骤一：将鸡蛋打到肉馅中，葱切末也放进去，如果有马蹄切丁放进去口感更好。用料酒，生抽，鸡精调味。
步骤二：取肉馅放在燕皮中间，包起来就好了，如果不是现吃，就放在蒸笼里，用蒸锅蒸15分钟，蒸熟后凉了可以冷冻保存。
步骤三：如果现吃，就用汤煮开丢进肉燕，煮5分钟左右，碗里放鱼露，陈醋，葱，一点盐，一点鸡精和葱沫，燕皮滑而Q。
最后出锅，装盘啦，这肉燕小巧剔透，肉质劲道，吃着可鲜了。喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常棒哦。
馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”，北京、上海、山西等地叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是老少皆宜，最普遍又最受欢迎的特色小吃。
超级爱吃面食的你，怎么能不尝尝馄饨的味道呢，馄饨可煎可炸，可蒸可煮。可以说是非常万能的小吃，也是超级好吃的早餐，最爱的就是每天早晨，从冰箱拿出馄饨，然后倒入锅中煮这，调好酱汁，馄饨入碗，吃着鲜香爽口。非常的快捷简单呢。
准备需要的食材：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
步骤一：猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置。
步骤二：将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
步骤三：平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
步骤四：打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
燕皮馄饨的做法步骤
燕皮馄饨的做法图解11. 上海不同于在福建，买不到新鲜的燕皮馄饨皮，自己做根本没有这个能力，于是超市买现成干的燕皮成了唯一的选择
燕皮馄饨的做法图解22. 先做汤料配料，鸡蛋一个打碎搅拌后摊在不粘锅上，做成蛋皮
燕皮馄饨的做法图解33. 蛋皮切丝，香菜香葱切碎，海苔片切丝，虾皮备用
燕皮馄饨的做法图解44. 一份虾仁剁成虾茸和一份肉馅混合，加入一个鸡蛋，葱姜，盐糖，料酒搅拌，待用
燕皮馄饨的做法图解55. 燕皮从中间切开成方形
燕皮馄饨的做法图解66. 用布沾水沾湿燕皮表面，然后一张张摊开稍等片刻，待燕皮软化
燕皮馄饨的做法图解77. 燕皮上放入半勺的虾茸肉馅
燕皮馄饨的做法图解88. 包成圆头散尾状
燕皮馄饨的做法图解99. 一锅水烧开，放入包好的燕皮馄饨，大火烧开然后转入小火，使水微开，轻轻搅拌馄饨，放置沾底，待馄饨浮于水上，再微煮一二分钟即可出锅
燕皮馄饨的做法图解1010. 在煮馄饨的同时，碗中倒入事先准备好的高汤，或用盐味精鸡精香油调配成汤料，馄饨出锅盛入碗中，放入准备好的蛋皮虾皮海苔香菜和葱花，撒上少许胡椒，一碗喷香又营养的燕皮馄饨大功告成
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