荠菜鸡蛋汤的做法大全
荠菜是一种野菜又名护生草、地菜、小鸡草、，荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症
荠菜蛋花汤的做法
步骤
step
1
荠菜蛋花汤的步骤
食材
步骤
step
2
荠菜蛋花汤的步骤
荠菜去根洗净切成小段，鸡蛋顺一个方向搅散，葱切葱花
步骤
step
3
荠菜蛋花汤的步骤
锅加清水烧开，下入鸡蛋稍煮片刻，
步骤
step
4
荠菜蛋花汤的步骤
下入荠菜，烧开下入盐，葱花，味素，香油
步骤
step
5
荠菜蛋花汤的步骤
盛出
荠菜蛋花汤的成品图
荠菜蛋花汤成品图
荠菜蛋花汤成品图
荠菜蛋花汤成品图
荠菜蛋花汤成品图
荠菜蛋花汤成品图
荠菜蛋花汤的烹饪技巧
技巧
tips
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味
季菜饺子的做法
又到一年春风时，春风拂过，万物复苏，春夏季的野菜也慢慢端上我们的餐桌，小有名气的荠菜也开始时兴起来。荠菜属十字花科，别名鸡心草、护生草、小鸡草；具有很高的药用价值，食之有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症；
荠菜耐寒，生命力极强，常生长在山间田野上，春季郊外游玩更是适合采摘荠菜，但在采摘之时，一定要注意辨识，因为荠菜跟蒲公英的叶子极为相似；那么如何正确识别呢？
1、观其叶子，对比两者叶子齿尖的角度，由上向下抹的，是蒲公英；而叶子齿尖是由下向上抹的，就是是荠菜了，如下图：
蒲公英
荠菜
2、掐断茎叶，有白色汁液的则是蒲公英，没有则是荠菜
3、观起根部，根部较粗有白色汁液的是蒲公英，荠菜的根部较浅，根细，没有汁液。
4、问起味道，荠菜有特有的清香味，而蒲公英是没有味道的
荠菜的药用价值非常高，但它可入药的同时也可作为美食，而且食用方法也是多彩多样，那么荠菜如何食用最美味呢？接下来我们也来推荐几道关于荠菜的经典菜系吧
荠菜煮鸡蛋
材料：荠菜、鸡蛋、盐
做法：
1.荠菜去根清洗干净；
2.锅里加大碗水烧开，下荠菜，打入鸡蛋一起煮3分钟，调盐味；
荠菜饺子
材料：猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、葱、姜、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、盐、麻油
做法：
1、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎；
2、豆腐干焯水洗净切碎；
3、葱姜洗净切碎；
4、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜，放鸡蛋、葱、姜、料酒、老抽、五香粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐搅拌均匀；
5、取其适量的馅料放入饺子皮中间，把饺子皮两边对起来捏一捏，再把饺子两边的皮从右或者从左依次捏紧，不要留缝；
6、将包好的饺子沸水入锅，煮制其上浮即可。
荠菜蛋饼
材料：荠菜、鸡蛋、面粉、盐、油
做法：
1.荠菜洗净焯水十秒捞出；
2.待冷却后挤出多余水分切碎；
3.鸡蛋加盐打匀后加入荠菜末、面粉搅匀；
4.平底锅放油烧热，转小火，用勺子挖一勺面糊放入平底锅，小火两面煎至今黄即可。
俗话说：“三月三，食荠菜”现下正是食用荠菜的最佳时令。不过荠菜虽全身是宝，但本身质地寒性，所以体质虚寒、贫血的人、月经量少的女性是不可以吃这种野菜的。同时孕期的妇女也不能吃，这种野菜有收缩子宫的作用，对宝宝非常不好，还有哺乳期的女性也少吃。
1、新鲜的芨芨菜，挖了就摘干净。
2、回家洗几遍，泡一会，切碎就行了。
3、肉馅加料酒，生抽，香油，盐。适量的清水搅拌到粘稠。
4、拌好馅料准备包饺子咯！
5、清水和面，面不要和的太软了。干面粉加水搅拌到无干粉，揉和成为面团。松弛30分钟。和好的面保鲜膜覆盖松弛20分钟。
6、松弛好的面很柔软了，揪成等份的小面胚，搓圆擀面皮。
7、擀成面皮，放适量的馅料。双手握紧捏一下，饺子包好咯。
8、东北饺子的捏法，掌握了就很容易了。
9、开水下锅煮饺子5分钟左右开锅就煮好了。
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