粤式煲汤做法大全
一、茶树菇煲鸡汤
材料
土鸡一只，茶树菇，葱，姜，料酒，盐
做法
1.茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
2.鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
二、花胶煲鸡汤
材料
花胶，鸡块，姜片
做法
1.花胶洗净用冷水浸泡一晚
2.切净鸡块，泡好的花胶(有点像腐竹哦!)，姜片
3.冷水下电紫砂锅，大火2小时
4.煲好了的汤呈奶白色，上面浮起来的是鸡皮和鸡油，我嫌油腻喝之前弄掉了
三、猪骨菜干汤
材料
筒骨1支，菜干适量，姜片2片，蜜枣2个
做法
1.筒骨砍成快，洗净；菜干浸泡一个小时后，洗净，剪成段状。
2.热锅，下姜片，放筒骨，稍稍炒一会儿，等骨头表面基本不见红就起锅，备用。
3.把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲，大火烧开后文火煲两小时（或用焖烧锅，大火烧开后停火，把煲胆置于焖烧锅的煲身内，每隔半小时拿出来，用煤气炉重新把汤烧开，两小时后出锅，效果一样）。
煲的制作大全的家常做法大全怎么做好吃视
鸭梨百合杏仁粥：养阴润肺，用于秋燥伤阴
原料
鸭梨20克，杏仁10克，百合15克，粳米50克。
调料
蜂蜜适量。
做法
第1步鸭梨削皮，去核，切块;杏仁，百合拣净；粳米淘洗干净。
第2步锅内盛水，放入粳米，烧沸后，放入杏仁，百合，转小火煨粥20分钟。
第3步放入鸭梨块，继续用小火煨粥10分钟，煮至粥香米烂时关火。
第4步待粥稍放凉时，加蜂蜜，搅拌均匀即可。
补养功效
本品具有养阴润肺，清心安神，润肠通便的功效。适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥等，
温馨提示
本品为味甘之物，故风寒咳嗽，脾虚溏泻者慎食；舌苔厚腻，胃脘痛者忌食；湿热体质和糖尿病者不宜食。
杞莲宁神粥：益肺脾，宁心安神
原料
枸杞子，茯苓各10克，莲子，百合各15克，粳米50克。
调料
白糖适量。
做法
百合，莲子分别用清水浸泡；糯米淘洗干净。
枸杞子，茯苓分别拣净，将茯苓水煎，取汁。
锅内盛水，烧沸后，放入粳米，莲子，百合、茯苓汁，小火煨粥25分钟。
放入枸杞子，再用小火煨粥5分钟，放入白糖，再煮沸，搅拌均匀即可。
补养功效
本品具有补肝肾、益肺脾、宁心安神之功。可用于秋季病后体虚，心悸失眠，脾胃虚弱，不思饮食，神经衰弱者。
温馨提示
本品为味甘质润之品，凡有外邪实热，脾虚湿滞，肠润便溏者不宜食用；凡中满痞胀，大便燥结者需慎食。
木瓜莲子煲鲫鱼：清心润肺，为秋燥清润汤品
原料
木瓜半个，莲子15克，鲫鱼1条。
调料
色拉油，盐各适量
做法
木瓜去瓤，去皮，切块；莲子用水浸泡。
鲫鱼去杂，洗净，沥干；锅内倒油烧热，放入鲫鱼，两面煎至黄，取出。
砂锅内盛水，烧沸后，放入油煎后的鲫鱼，木瓜块，莲子，用小火煲汤1-2小时。
煲至汤番鱼肉熟烂时，加盐调味即可。
补养功效
本品具有清心润肺，健牌益再的功效。是秋冬干燥季节的清润汤品，亦适宜病后滋补调养。
温馨提示
本品适宜慢性胃炎，消化不良，风湿筋骨痛者食用；但孕妇以及过敏体质者需慎食用。
天门冬冰糖粥：养阴，秋季润燥之佳品
原料
天门冬5克，粳米50克。
调料
冰糖适量
做法
天门冬拣净，水煎，取汁；粳米淘洗干净，
锅内盛水，烧沸后，放入粳米，倒入天门冬汁，用小火煨粥25分钟
放入冰糖，再煮沸，搅拌均匀即可。
补养功效
本品养阴润燥，润肺益胃，是秋冬干燥季节养阴润燥之佳品。亦可用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，阴虚莒痛，消渴口干，燥热便秘等。
鸡煲的做法大全的做法
1.鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用
2.小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头，姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱还是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的咸淡）
5.把酱翻炒均匀，炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
7.待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧(有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂，锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水份，和调料煮出滋味汤汁)，炒时不加水，也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
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