麻辣烫的家常做法
麻辣烫做法如下：
1、姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用。
2、香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。
3、小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。
4、锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。
5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。
6、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。
7、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。
用到的材料，蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需烫的菜品。
1、锅中下菜油，小火将麻辣烫料化开，在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味，在下生抽、料酒后烧开。
2、准备一锅高汤。
3、将炒好的调料倒到高汤里面，煮个十来分钟。
4、火腿、百页、黄鳝(准备你喜欢吃的，基本上什么都可以烫)
5、金针菇、腐竹、藕片、西兰花、白菜、葱花。
6、取一个大碗，先烫一些白菜放到碗里打底。
7、后来把准备的食物放在锅里煮。
8、各种原料煮好，在集中放在一块。
9、将锅里的麻辣烫原汤放到碗内淹到碗的一大半的地方，再把蒜泥撒到面上，再撒一层辣椒粉，再烧少量菜油淋在上面。
10、最后一步，撒上葱花就行了。
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