醋泡鸡蛋的正确做法与吃法及功效是什么？
主料：鸡蛋5个、醋80毫升。
辅料：蜂蜜适量。
1、将原料准备齐全。
2、先将鸡蛋洗净煮熟并捞出。
3、将煮熟的鸡蛋剥壳放入锅内。
4、锅中放水以及CUCU原醋（熬煮腌泡熏版），烹饪过程中也可根据口味习惯加适量蜂蜜，慢火煲上20分钟。
5、将煮好的鸡蛋盛出即可食用，也可连同醋汤一同食用。
鸡蛋怎样发泡
醋泡鸡蛋的做法如下：
主料：新鲜鸡蛋。
辅料：米醋、蜂蜜或糖适量。
做法：将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用。
注意事项：浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜，洁净，最好将蛋壳用酒精消毒后再浸泡，醋千万不要用醋精（非食用冰醋酸）兑制，如购买不到原香醋，可选用当地优质醋（如神秘湘西香醋、四川保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋、北京宣武醋和烟台原浆米醋等），但浸泡时间应适当延长（以蛋壳软化为度）。
鸡蛋保存方法
1、最简单也最直接的保存方法常温保存，首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右。而且鸡蛋要通风，摆放阴凉处。知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可。
2、最常用的保存方法是冰箱保存，冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面。
3、鸡蛋在保存的时候摆放是有要求的大头朝上，据说鸡蛋里面好像是有个气囊，把大头朝上放的话正好顶住气囊，一来鸡蛋不容易坏，二来鸡蛋的营养也不容易流失。所以，大家无论是放冰箱保存还是常温保存，记得要把鸡蛋大头朝上哦。
一、材料
蛋白4个、白砂糖100克、柠檬汁3克
二、做法
找一个体积稍大的玻璃碗或不锈钢盆，保证无水无油，用来盛蛋清。介绍个简易分离蛋黄、蛋清的方法，用一个空塑料瓶，轻轻捏瘪一些，对准蛋黄再松开瓶身，蛋黄就能被吸上来了。
切一片柠檬汁，把柠檬汁挤入蛋清中。1个蛋清对应2滴柠檬汁即可。
使用电动打蛋器，从低速至中速开始搅打，蛋清出粗泡时加入1/3的白砂糖继续搅打。
直到气泡变细腻颜色变白，蛋清变浓稠时，再加入1/3的白砂糖。
接上一步继续搅打，直到蛋白霜已能呈现纹路时，加入最后1/3的白砂糖。
继续搅打1~2分钟，蛋白开始呈现光泽奶油状，提起打蛋器后，蛋白呈小三角形，尖角自然下垂，这个状态就是湿性发泡 （也称为软性发泡）。
之后继续搅打3分钟左右，蛋白霜纹路开始挺立，提起打蛋器能拉出一个短小的尖角，但尖角头部仍可弯曲，这称为中性发泡。
接着以低速搅打1分钟，提起打蛋器会出现短小直立的尖角，这个状态就是干性发泡 （也称硬性发泡）。
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