老黄瓜的家常做法大全
老黄瓜怎么做好吃
1、食材：老黄瓜半根、肉糜150g、料酒1小勺、姜葱蒜粉1小勺、盐1小勺、香葱适量。
2、肉糜放入碗中，依次加入1小勺料酒、姜葱蒜粉、盐和味精，搅拌均匀后再加入适量葱末，拌匀，然后加入少许水，搅打上劲。
3、老黄瓜刨去外皮后切成小段，挑出瓜瓤。
4、把肉糜填入其中，一定要填到满。
5、把所有的老黄瓜都塞满肉，然后放入蒸锅，
6、水开后转中小火10分钟左右，就可以出锅了，撒上少许葱末，浇上热油，好看又好吃的老黄瓜酿肉就做好了。
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1，将老黄瓜洗净，并且削掉外皮，把削掉外皮的老黄瓜一切两半，将中间的籽瓤挖掉（挖时注意用小刀最好，小心伤手）。
2，黄瓜切成像弓腰的虾米状，西红柿切成小块、葱切细、肉切成片备用，锅中入油烧热，用大火；入五香面、生抽翻炒出酱色；入葱花、小尖椒爆出香味。
3，锅中入老黄瓜片翻炒（用大火是为了少出黄瓜汤水），黄瓜烧至5成熟时，锅中入西红柿，加入适量盐翻炒，八成熟时淋香油入盘，即可食用。
一、剁椒黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料剁椒酱适量
生抽适量
蒜头适量
盐少量
微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
剁椒黄瓜的做法步骤
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1
主料准备好
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2
黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁
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3
将生抽、剁椒加入黄瓜碗里
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4
将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里
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5
锅里烧热油，爆香蒜蓉
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6
随后淋入，拌匀即可
二、酸甜黄瓜条
食材明细
主料
黄瓜2根
辅料圣女果适量
配料苹果醋适量
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
酸甜黄瓜条的做法步骤
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1
准备好上述所需食材；
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2
黄瓜洗净刮去外皮；
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3
将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；
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4
倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；
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5
腌至两个小时，即可；
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6
装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。
三、辣酱黄瓜
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料青尖椒适量
配料精盐适量
植物油适量
酱油适量
白糖适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
大蒜适量
酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
辣酱黄瓜的做法步骤
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1
黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
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2
黄瓜剖开，切段备用。
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3
把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
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4
码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
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5
青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
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6
锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
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7
倒入适量的白糖。
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8
放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
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9
生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
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10
另起油锅，把油烧热。
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11
把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12
把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
小窍门
1、酱油的用量以没过菜蔬为准。
2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。
3、酱油料汁一点要煮开，菜蔬一定要晾干水分。
4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。
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