干锅无骨鸭掌的做法，干锅无骨鸭掌怎么做好吃
干锅鸭掌的做法
1.鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋
2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右
8.倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香
10.加入水，小火熬5分钟
11.加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟
12.这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.继续炒至汤汁基本全干，下青椒段
14.继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐
食材：无骨鸭掌、柠檬、小米辣
做法：
1、准备酱汁(三个小米辣，四瓣大蒜、两勺辣椒面、一勺白芝麻淋上热油，加入两勺生抽、两勺蚝油、两勺香油，四勺陈醋搅拌均匀)
2、鸭掌加入葱姜煮熟，捞出清洗多余油脂沥干水分
4、加入柠檬、酱汁搅拌均匀，冰箱冷藏四小时入味即可
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