皮蛋怎么炒才好吃?
可以做一道青椒炒皮蛋，这是以皮蛋、青椒为主要食材制成的一道色香味俱全的名菜。常见于四川区域，此菜清香可口、回味下饭。下面简单介绍如何制作青椒炒皮蛋。
青椒炒皮蛋的食材：皮蛋3个，青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。
青椒炒皮蛋的做法：
1、将皮蛋剥壳切瓣。
2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内。
3、淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜。
食用价值：
皮蛋的营养价值和功效有增进食欲，因为皮蛋含有丰富的蛋白质，蛋白质分解过后的物质，能够刺激消化器官，从而达到增强食欲的作用。还可以缓解胃病，因为皮蛋中含有的石灰等强碱的物质，能够中和分泌过多的胃酸从而对胃病起到缓解作用。另外，皮蛋清热泻火，因为皮蛋多含矿物质，性凉，能够起到清热止渴的作用，还可以泻火，治热。
主料：土鸡蛋50个、土鸭蛋50个。
辅料：盐150g、石灰粉400g、纯碱100g、草木灰1300g、水2000g、黄泥60g、糠1000g、芝麻油适量、辣椒油适量、姜汁5g、醋15g、酱油5g、薄荷200g。
自制皮蛋的做法
1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。
3、放入糠中均匀裹满表面。
4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。
5、将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。
6、这是成熟后的鸡蛋。
7、摆盘，加入薄荷调味。
8、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。
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