什么是富硒产品,富硒农产品有哪些种类，它和一般食物有什么不同?
现在市场上的富硒产品有哪些？
伴随着人们饮食结构的改变，人们在餐桌上不再能看到高糖、高油、高热量的食物，各种富硒食品开始进入人们的生活。许多人都有这样一个疑问：什么是富硒产品，它和一般食物有什么不同？据专家介绍，富硒产品中含有大量的硒元素，长期食用可增强机体免疫力，预防多种疾病。
一是富硒大米。富硒大米是在水稻生长过程中对硒进行补充而形成的大米。应用生产技术，将无机硒充分转化为有机硒，储存在水稻中供人体吸收。
二是富硒水果。富硒水果是一种富含硒元素的水果制品，所含的果胶含有丰富的膳食纤维，同时也是维持人体酸碱平衡、电解质平衡不可或缺的物质。现在的富硒水果有苹果，葡萄，草莓，香瓜，樱桃等。
三是富硒蔬菜。这是我们接触最多的富硒蔬菜，因为其含硒量比普通蔬菜高得多，主要有土豆、洋葱、地瓜、番茄、萝卜等品种，并且食用生物硒是最安全有效的。研究人员发现，食用生物硒是最安全、有效的，蔬菜生理活性高，容易被人体吸收。
四是富硒鸡蛋。就外表而言，与普通鸡蛋并无具体区别，但体内含硒比普通鸡蛋多几倍的鸡蛋才，长期食用可预防心绞痛、心肌梗死等疾病的发生；对儿童而言，可增强自身免疫功能，促进其生长发育。
五是富硒面粉。本文主要讲的是富硒小麦粉，因为在小麦生长过程中，硒元素是通过生物作用被吸收的，所以在小麦籽粒中存在着有机硒，尤其有利于人体吸收，提高了其生物利用率，这是一般富硒产品所无法达到的。
六，富硒
国家质检总局规定，富硒茶是茶叶中硒元素含量远远高于其它茶叶，达到0.25mg/kg—4.0mg/kg的茶。
茶多酚对土壤的要求非常高。一般来说，海拔要求在600m以上，含硒量大于0.24mg/kg,pH值在4.5~6.5之间，且结构良好的红色和**土壤。土壤肥沃程度、水源充足与否、坡度大小也是衡量土壤是否优质的重要条件。天然富硒的茶叶，只有很少的肥沃土壤可以生产。
富硒茶能降脂减肥，预防心血管疾病。喝茶与减肥的关系十分密切，《神农本草》一书早在两千多年前就提到了茶的减肥功效：“久服安神益气……轻身不老”。通过现代科学研究和临床实验，证实了饮茶能降低血液中的血脂和胆固醇，使人体轻盈，其原因在于茶中的酚类化合物、芳香族化合物、氨基酸类化合物、维生素类化合物，尤其是茶多酚与茶素、维生素C的综合协调，能促进脂肪氧化，帮助消化，降脂减肥。另外，茶多酚可以溶解脂肪，而维他命C可以促进胆固醇的排泄。茶多酚本身含有茶多酚，它可以增强血管的韧性，使血管不易破裂。
绿色化是指生产优良生态环境，按照绿色食品标准生产，实施全过程质量控制，并取得绿色化标志使用权的安全、优质食用农产品和相关产品。
营养专家通过反复实验得出，血液中硒的标准值是0.10mg/kg，如果低于这个值，就会出现缺硒症。我国硒分布极不均衡，约有72%的地区缺硒，尤其是东北至西南15个省、自治区、直辖市的部分地区，构成了“贫硒带”。结果是，中国29%的地区人均硒含量低于0.02mg/kg，这是一种人为的极端缺硒人群；43%的地区人均硒含量在0.03mg/kg~0.04mg/kg之间，属于缺硒人群。为此，我国营养学家提出，我国应把抓碘作为一项重要的补硒工作。成人每天的摄入量建议在50~250μg之间，而美国政府则建议在200μg之间。
随著人民生活水平的提高，一日三餐已离不开蔬菜，日均消耗量也在增加。所以富硒蔬菜是最好的补硒方法之一。富硒菜除具有补硒作用外，还能提供人体必需的多种微量元素和维生素。
富硒蔬菜中硒的存在方式主要有两种，一种为无机硒，其形态为亚硒酸钠和硒酸钠。二是有机途径，例如以硒的胱氨酸或硒的蛋氨酸等形式存在。结果表明，在无机硒的存在形式中，亚硒酸钠的抗癌作用优于硒酸钠，这可能是因为亚硒酸钠参与了人体代谢过程所需的氢氧自由基，对异常生长的肿瘤细胞具有抑制和杀伤作用。但蔬菜中的无机硒如亚硒酸钠不能过高。人体很难吸收无机硒含量过高的物质，反而对人体有害。由于无机硒在吸收前必须与肠道内的有机配体结合，才能被机体吸收利用，而肠道内多元素无机硒之间的竞争有限，因而对无机硒的吸收有很大的影响。有机硒，如富硒蔬菜中的硒胱氨酸或硒蛋氨酸，进入人体后，按照氨基酸代谢途径进行代谢，参与蛋白质合成，易于在人体组织内吸收或储存，有机硒被人体吸收后，可以迅速被人体利用，有效改善血液中硒的含量状况。据本研究所的研究，富硒蔬菜中，无机硒与有机硒同时存在。不管是有机硒还是无机硒，只有在推荐摄入量范围内使用才是安全的。成人每天的硒摄入量应该在50微克以上，一天不超过400微克。
自然富硒蔬菜一般来自富硒地区。湖北恩施和陕西安康地区是中国富硒地区，这里盛产富硒蔬菜。人造富硒蔬菜需要在蔬菜根部施用硒肥或在叶面喷施硒肥。富硒菜中含硒量达到一定标准就可以成为富硒菜。按照安康地区地方标准DB6124.01，新鲜蔬菜中总硒含量在0.01~0.10mg/kg之间的蔬菜为富硒蔬菜。
国内缺硒地区较广，在低硒地区如北京等发达地区，人均硒日摄入量仅约70~80微克。据调查发现，我国人体补硒水平处于亚 健康 状态。菜蔬补硒是必然的。目前已发现，一些主要粮食作物吸收土壤中硒的能力为：白菜>油菜>白萝卜>玉米>土豆>红薯>水稻，因此，人体应多吃绿叶蔬菜，每天应多吃500克富硒蔬菜。
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