如何提高肉猪生产的生物安全性？
我国于2001年12月11日正式加入了世界贸易组织（WTO），是WTO的第143个成员。从总体上看，我国加入WTO后，粮棉油种植业将受冲击，而畜牧与水产业，由于饲料成本将降低而受益。具体到养猪业，由于我国猪肉的市场价格明显低于国际市场，因此，从理论上讲，我国猪肉在国际贸易中具有价格优势，但前提是必须解决品质、安全、卫生，才能与国际要求接轨。要达到猪肉产品的质量与国际接轨，需要多方面的努力，具体到生长肉猪生产这个环节，就是要创造良好的环境，保证猪群健康；采用优质饲料，保障猪群安全；遵守中华人民共和国农业部《饲料药物添加剂使用规范》，严格执行停药期，杜绝使用激素和其他对人类健康有害的添加剂如瘦肉精等。为此，在肉猪生产中应该注意以下几个方面：
（1）建立严格的卫生消毒制度为避免肉猪感染传染病和寄生虫，在进猪之前，应对圈舍、猪栏进行维修、清理，并进行彻底的清洗、冲刷和消毒，不留死角、污物、污点，封闭式猪舍还可用甲醛熏蒸消毒，根除传染源。（2）选择健康的仔猪仔猪进入生长育肥舍前，应该完成所有的接种免疫程序，健康无疾病，如无猪喘气病、萎缩性鼻炎、链球菌病及螨疥等。需要注意的是，有些肉猪生产专业户，从市场上或从千家万户收购仔猪进行育肥，这样做非常危险。很容易将各种疾病带回，给生产埋下隐患。（3）创造适宜的湿度湿度在集约化养猪中是不容忽视的因素，湿度过大，利于微生物的繁殖，易于疾病传播；湿度过小，圈舍过分干燥，舍内尘土飞扬，同样会引起猪的咳嗽、喘气病。因此，在封闭性较强的育肥猪舍，湿度也是影响猪群健康状态的重要因素，一般应保持在65%～75%。（4）搞好圈舍的通风换气在高密度的饲养条件下，空气中的二氧化碳、氨气、硫化氢、甲烷等有害成分增加，如果通风不良，就会降低猪的抵抗力，使其发生相应的呼吸道疾患和容易感染疾病。因此，集约化高密度饲养的生长育肥猪舍，一年四季都需要通风换气，提高舍内空气质量。这里需要解决好通风换气与保温的矛盾，特别是在北方寒冷地区，不能只注意保温而忽视通风换气，但还要注意在通风的时候使温度骤然下降，容易使猪群感冒。在华北地区，中午打开风机或南窗，下午3～4点时关风机或窗户，可以降低舍内湿度，增加新鲜空气。（5）提供充足的清洁饮水对生长育肥猪来说，饮水仍然是很重要的。饮水受到限制，不仅会出现严重的干渴，食欲丧失，消化物质作用减缓，还会因黏膜的干燥而降低对疾病的抵抗力。高温季节，缺水要比低温时更为严重。生长育肥猪的需水量是采食风干料的3～4倍，即体重的16%左右，夏季可增加50%，约占体重的23%，冬季约占体重的10%。（6）做好驱虫工作生长育肥猪寄生虫主要有蛔虫、姜片吸虫、囊虫、螨疥、虱子等，不仅影响猪的育肥效果，而且有些寄生虫可以通过肌肉或内脏组织传染给人，造成猪肉的不安全，通常在90日龄时进行第一次驱虫，必要时在135日龄左右在进行第二次驱虫。驱虫药物的选用请参见本书寄生虫防治中的有关内容。（7）保证饲料质量和安全性不使用严重污染、霉变的饲料。受污染的饲料是指外界因子，如真菌、人畜共患病原体、有机氯、有机磷等污染饲料。这些有毒物质被生长育肥猪采食后，残留在各组织器官和肉中，最终为人类食用，当积蓄到一定浓度时，会造成多种人体病变，甚至产生致残、致癌、致突变、致畸胎等，严重威胁人类健康。（8）正确使用饲料药物添加剂在肉猪生产中，使用适当的抗生素来保障猪群健康是世界许多国家采取的措施，即使在号称绿色养猪业的瑞典，全面禁止饲用抗生素，也并不是绝对不用抗生素，而是在预防和治疗时，根据兽医处方在饲料中使用必要量的抗生素。问题是可以使用哪些药物添加剂，和怎样正确使用。对此中华人民共和国农业部已作出明确的规定（表31），在肉猪生产中必须严格遵守，绝不能超量添加或不遵守停药期。另外，从生物安全性讲，我国中草药添加剂和有益微生物制剂，则具有有效、安全，无毒、副作用等特点，将是今后抗生素的代用品。
表31 允许作猪饲料药物添加剂的兽药及使用规定注：杆菌肽锌、恩拉霉素、北里霉素、维吉尼霉素、黄霉素、磷酸泰乐菌素、金霉素、土霉素、杆菌肽锌+硫酸黏杆菌素、喹乙醇等这些抑菌素中两或两种以上不能同时使用。
常见的驱虫添加剂有潮霉素B和越霉素A，它们还有抗菌、促生长作用，潮霉素B的停药期为屠宰前15天，越霉素A的停药期是屠宰前3天。
243222品种 年龄 （摘自中华人民共和国农业部报告） 最低用量 最高用量 停药期 注意 上限 （克/吨配合饲料） （克/吨配合饲料） （天） 事项 喹乙醇 4个月 15 50 35 喹乙醇不 2个月 50 100 35 能超过4个月，不能与抗生素同时使用 杆菌肽锌 4个月 4 （16万单位） 40（160万单位） 0 硫酸黏杆菌素 4个月 2（6000万单位） 20（60000万单位） 7 杆菌肽锌+硫 4个月 2 20 7 酸黏 杆菌素（5：1） 2个月 2 20 7 北里霉素 2个月 5 （500万单位） 35 （3500万单位） 3 恩拉霉素 4个月 2.5（250万单位） 75 （7500万单位） 7 黄霉素 2个月 （1000万单位） 25 （2500万单位） 0 10 4个月 5 （500万单位） 0 土霉素 2个月 10 （1000万单位） 50 （5000万单位） 0 4个月 10 （1000万单位） 20 （2000万单位） 0 磷酸泰乐菌素 2个月 20 （1000万单位） 100（10000万单位） 5 4个月 10 （1000万单位） 50（5000万单位） 5 维吉尼霉素 10 （1020万单位） 20（2040万单位） 1（9）杜绝使用违禁药物如催眠镇静剂、激素或激素类物质如瘦肉精（盐酸克伦特罗）。这些违禁药物被猪采食后，在猪体内积蓄，人食用了这类猪肉或内脏后，人体正常的生理平衡就会破坏，而呈现不良结果，如内分泌失调、肥胖、儿童早熟、成人心脑血管疾病等。
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