辣椒叶的介绍
辣椒叶为茄科植物辣椒的叶，是一种药食两用的植物。辣椒叶作为药物，具有消肿涤络，杀虫止痒的功效；辣椒叶可当蔬菜食用，其味甘甜鲜嫩，口感也好，完全可以当作一种绿叶蔬菜食用。辣椒叶作为时兴蔬菜，在港、澳及东南亚等地颇受欢迎，已成为畅销食品。
辣椒叶还能吃？绝大多数人听到这则新闻都大吃一惊，当然了，作为茄科植物辣椒的叶，随着建设绿色蔬菜食品的势头，辣椒叶开始被搬上饭桌，其实，它不但可作蔬菜，其还具有除寒湿、治疟疾之效。
千百年来，辣椒叶因为不起眼而遭到人们的抛弃。而随着时代的进步，这种新兴且高档的蔬菜进入了人们的眼帘。科学家们惊喜的发现，它的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高，可以说是稀缺的一种绿色食品。
那么，辣椒叶怎么做才好吃呢？
一.蛋花辣椒叶汤
选取鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先将采摘的辣椒叶用水洗干净，再用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮。里面可以适当添加西红柿等，把西红柿切成几块放入。等全部沸腾后，最后加食盐调味，一碗鲜美的辣椒叶汤就完成啦。
二.杏鲍菇炒辣椒叶
把新鲜的辣椒叶采摘后洗干净，并将杏鲍菇切成厚块。鸡蛋打散， 油锅加热后煎鸡蛋。煎鸡蛋完成后把杏鲍菇和蒜米葱花一起翻炒，加入适量的醋和蚝油。杏鲍菇熟了软之后，将鸡蛋和辣椒叶倒入一起炒，直到辣椒叶变软。最后添加适当的药，完工。
三.辣椒叶虾丸汤
自制手打鲜虾丸，把辣椒叶洗干净备用。把洗干净的辣椒分开茎和叶，随后把葱姜切碎备用。锅内注入少量的油，爆炒葱姜末。然后加入开水，把辣椒叶放入沸腾煮熟。 把辣椒茎和葱姜末捞出来不要，锅内放入虾丸，加入适量的盐和糖，用蚝油调味。一碗辣椒叶虾丸汤就做好啦！
小小的辣椒叶还有这么多美味的做法，还等什么呢，赶紧动手给自己做一盘健康绿色的美食吧！
作者简介：狸小猫。意大利传媒硕士。微博读书签约作者、简书签约作者。
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