福建千里香馄饨的制作
馄饨（莆田人也称扁食）在当地是一道传统菜肴，逢年过节包馄饨吃在莆田有着悠久的历史，千里香馄饨制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。许多莆田人就是从小吃着馄饨长大，因此莆田人民对千里香馄饨有着深厚的感情。
改革开放后，市场经济带动了莆田的腾飞，也带动了莆田人走出家乡的冲动，于是在上世纪九十年代众多的莆田人纷纷走出家门，有相当一部分就是选择千里香馄饨这个行业。起初在广东、上海，逐渐走向全国，也成就了福建千里香馄饨这个品牌。福建千里香馄饨的商业发展，从最初的简单制作到现在的预制配方配料制作有一整套的技术及操作手法，此技术更多地迎合了各地群众的口味，更能适合商业运行，受欢迎的程度更高。对此本人从近几年的实践中深有体会，如今的千里香馄饨有四大操作技术：1 香油熬制、2香汤煅制、3 香肉馅配制、4千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来！
今天我就用教大家来包一顿馄饨吧，混沌在我们南方这里叫做抄手，北方人喜欢叫其混沌。天气特别冷的时候，能够吃上一碗热腾腾的馄饨，绝对很给力，一下就能让你变得暖洋洋的。混沌是一种非常受欢迎的街边小吃，几块钱就能得到一碗，但里面的肉馅实在是太少了。
（1）、爱吃馄饨的我，最喜欢的就是自己在家做，自己在家做馄饨，可以往里面多包一些肉馅，这样馄饨吃起来才给力。馄饨虽然好吃，但是包馄饨的时候，却成为了技术活。很多不会包馄饨的人，自己在家做出来的馄饨，很容易就会被煮破皮，把馄饨给煮成一锅汤。所以今天我就要给大家分享几个，包馄饨的方法，让你一学就会。
（2）、首先先给大家说一说，外面最常见的元宝包法，是怎么去包的吧。先准备一块面皮，把面皮放在手心放平以后，再用筷子把调好的肉馅，擀到面皮中间。然后我们要用手抓住面皮的一个角，并将角与角对折，然后用筷子沾少许的清水，把面皮的左右两边角打湿，再用大拇指握住两边，向中间轻轻一捏紧，就能得到一个漂亮的元宝馄饨。
（3）、第2个方法是最简单的，同样是取一张面皮放到手心上，接着用筷子擀适量的肉馅到面皮中，然后将面皮的上半部分直接对折，再用筷子沾水打湿边角，再捏住两边往中间聚拢，一捏紧就可以了。这个方法是北方人，最喜欢的一种元宝包法，相比较于南方包法的时候，这种包法会更简单。
（4）、最后一个方法，是我在饭店学来的包混沌方法，将肉馅擀入面皮中间以后，我们要把面皮的两个角对折，并用手捏紧两边，封口处也要捏紧。然后再沾水把中间的地方打湿，把面皮的一端向中间斜着折叠，另一端也采用同样的方式折叠，捏紧就可以了。这样一个漂亮的金鱼抄手，就算是包好了，你学会以上的这三种方法了吗？
温馨提示：
以上就是包馄饨的几种方法，这几种方法，都是最简单的方法。其实除了这几种方法以外，还有很多我们都在采用的方法也是很简单的，如果你那里有更好方法的话，也可以为我们分享一下，让我们了解了解并学习。
包好以后的馄饨，当我们在对馄饨进行熬煮的时候，馄饨要热水入锅，不要沸水、凉水入锅。90度的热水入锅去煮馄饨，才能让馄饨在煮的时候，不粘连也不粘锅，煮出来的馄饨才，会更完整。
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