关于农药残留的危害和简单预防|预防农药残留危害的措施主要有

随着人口的增加，粮食产量也要相应增加，增产粮食主要途径无疑最好是提高单位面积产量，伴随而来的就是农药的广泛使用。农药的使用给人类带来了巨大的经济效益和社会效益，对人类的生存起到了重要的作用，然而，农药的毒性同时也引起了非常严重的负面影响。

一、农药对人体健康的危害

1.导致身体免疫力下降

长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降。

2.可能致癌

残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

3.加重肝脏负担

残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素。

4.导致胃肠道疾病

由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物，这样残留农药容易积存在其中，引起腹痛、慢性腹泻、恶心等症状。

二、预防农药残留危害的简单方法

1.科学选购瓜果蔬菜

调查表明，在叶菜上使用过高毒农药的种植户约占32.8%。种植户一般都是在收获期前10至15天以内用过农药，甚至有的农户在收获前4天用过药，致使蔬菜上的农药残留量浓度较高，直接影响了消费者的身体健康。所以，我们要科学合理地选购污染少的瓜果蔬菜。

野菜营养丰富，一般没有污染。部分生长在泥土中的蔬菜，如鲜藕、马铃薯、芋头、冬笋、萝卜、蒜头、大头菜等，一般不使用农药。目前使用农药较多的是白菜、空心菜等叶类蔬菜。选购时，最好先闻一下，若气味太重、大多是刚喷药不久上市的，不宜购买。

2.食前处理去残留

（1）浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。

果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗2~3遍。

（2）碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是有效去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中，然后用清水冲洗3~5遍。

（3）淘米水浸泡：我国目前的杀虫剂大多用的是甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药，而这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。淘米水ph值正是弱酸性的，所以将蔬果在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，就有效减少蔬菜农药残留。

（4）去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜等。

（5）臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10~20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。

（6）生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8~15分钟即可。视其情况可加大用量和延长作用时间。

（7）储存法：农药在环境中随着时间延长能够缓慢地分解为对人体无害的物质。将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。再如，利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。

（8）高温加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水冲洗1～2遍。

上述几种化学方法都可以有效去除果蔬农药残留，每种方法都有其适用的对象和范围，我们在使用时应根据具体情况来选择，以达到去除的最佳效果。

（作者单位：万军，山东理工大学，山东枣庄职业学院；孙霞，山东理工大学）

了解作物毒性对农药的使用有什么指导作用

农业生长中如何.合理使用农药？

化肥，化学农药，在农业生产上.让粮谷.果蔬产量倍增，粮谷解决了吃饭问题，人们四季都能吃到鲜嫩蔬菜和新鲜水果，同时也给自然环境代来一定负面，为了身体健康必须科学合理使用农药，减轻各种农药残留，须正确.合理.科学高效杀灭各种虫害与各种菌类病害，减少施药次数降低生产费用，同时也就减少了各种农药残留。

下面首先说除草剂使用方法，有些除草剂喷施后在土壤中降解较慢，残留期长，上茬作物喷施除草剂残留土壤中的除草剂，对下茬敏感作物出苗生长都会受到影响，如下茬种植敏感作物，须要上茬使用残留期短的除草剂，一定要按说明书使用，不可随意提高药剂浓度，撑握好时间喷药不可推迟，喷施时看风向，防止药剂飘移邻近敏感作物上免发生药害，喷施除草剂的喷雾器用过后，及时用碱水或肥皂水冲洗干净，在去盛装其药剂，防止其它作物发生药害。

在农业生产中使用农药方法及方式，主要有以下几点，喷雾式，灌根式，熏蒸式，涂抹式，毒饵式，土壤施药式等，确定病虫害发生规律性，正确撑握施药方式，如防治蔬菜类蚜虫.菜青虫，须喷施反正叶面和生长点，防治瓜类炭疽病等须要喷施叶正面，防治蚜虫.红蜘蛛筹须要喷施叶背面，科学混配不同药剂防治各种病虫害，能有效延缓病虫害发生和产生抗药性，有效降低农药使用量，从而也降低了生产费用，

病虫害撑握施药时间是最关键，以防治为主，不要等病虫害发生盛行施药，浪费人力.财力造成经济损失，看天气施药，风大.雾天.高温.雨天.中午，叶面有露水等忌施药，不可随便增加药量，一定按说书配比，施药要细致全面.不留死角，防止病虫害二次复发，收获前15天停药

关注

在现代社会中，随着人们不断提高的生活水平，人们对健康饮食的要求也越来越高了。在很大程度上蔬菜中的农药残留会影响人们的饮食质量，给人们的身心健康带来危害。检测蔬菜中的农药残留，可以判断蔬菜中农药残留的量，防止蔬菜食用后对人体造成的危害，农药毒性检测对人们进行饮食健康具有重要的意义。

在种植蔬菜的过程中使用农药可以在很大程度上防止病害虫对蔬菜生长的影响，确保蔬菜健康生长。近年来，伴随着我国经济发展水平不断地提高，人民的生活质量也得到了大大的提高，蔬菜已经成为了人们生活中不可或缺的食物。伴随着对蔬菜需求的不断增加和种植业的发展，蔬菜生产中的质量问题也日益突出。在蔬菜生产过程中使用了较多的农药，造成蔬菜中的农药残留超标、以致菜蔬的农药残留超标。

一、蔬菜上的农药残留对人体的危害

1、影响神经

农夫种植蔬菜时使用的化学药品大多数是化学合成的，对人体会有一定的影响。果若农药残留超标，人们食用之后，农药会直接进入人体，影响人的神经，如果摄入过多的农药残留量会对人体的神经中枢产生影响，严重的时候会导致神经痉挛直至坏死。例如 最近 一项 研究发现，蔬菜中使用有机磷农药具有迟发性神经毒性，人体内的神经对这种毒性很敏感。

2、致癌作用

许多专家曾用动物对农药进行过活体研究，许多农药具有明显的致癌作用。农场主使用农药的量过大 ，导致作物中蔬菜残留量超标，这类农药的致癌性会直接作用于人的身体，对人体造成危害。

农药毒性检测

3、影响肝脏

人体的一个重要器官就是肝脏 。根据科学研究表明，农药可以引起肝脏酶的变化。因此，由于蔬菜使用 过多，农药残留超标，体内生化过程就会发生变化，严重者会引起肝脏肿大或坏死。

4、诱发突变

农药残留于作物蔬菜中，含有大量致突变物质，并具有一定的遗传毒性。 若食用过多的农药残留量超过作物或蔬菜，就会使大量的致突变物质进入人体。若把诱变物质遗传给后代，就会影响到后代的健康，严重的时候会导致后代畸形，对后代的寿命产生影响。

5、慢性中毒

如果蔬菜中农药残留量过多，会导致人体产生慢性农药中毒，进而导致人体的倦乏、头痛、食欲不振、肝肾损害等反应。此外，农药和化肥在人体内经过高温辐射之后，还会使人体得白血病。此外，大量的科学研究表明大量食用残留农药超标的蔬菜会导致人体的消化功能紊乱。同时，不同的农药残留对人体造成的损害也不相同，比如DDV、马拉硫磷等农药残留会对精子产生影响，降低受孕能力；有机氯农药对三磷酸腺苷酶具有抑制作用，会导致经期失调、胚胎发育障碍，严重的时候会导致子代发育不良甚至是死亡；二溴氯丙烷有可能直接导致男性出现不育的情况。

二、蔬菜农药毒性检测工作的重要性

1、蔬菜农药毒性检测工作能够为蔬菜上市把关

农药毒性检测工作是蔬菜上市的最后一道关，进行农药毒性检测之后蔬菜就能上市。对蔬菜上市前的农药残留量进行检测，可以清楚地了解蔬菜的农药残留量，避免因为蔬菜中的农药残留超标引起群体中毒的现象。根据有关专家研究，在农药残留中可以引起群体中毒的通常是有机磷、有机氯，根据卫生部的资料显示当人体摄入1mg/kg的有机磷的时候就会发生中毒现象。为了防止有机磷的中毒，在蔬菜农药残留检测中要对蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行检测，根据人体有机磷中毒的标准要对蔬菜中有机磷残留的标准进行设定。

2、通过蔬菜农药毒性检测工作可以了解到蔬菜种植中农药使用现状

通过蔬菜农药毒性检测工作可以对现阶段蔬菜中的农药残留量有一个清晰的认识，检测后通过对农药超标样品进行科学追溯，就可以对蔬菜种植时候使用农药的现状有一定的了解。 当农药残留量超标样品追溯时，可组织有关人员到蔬菜种植现场实地检查，询问种植户农药使用的情况这样就可以对蔬菜种植中农药使用的情况有一定的了解。

3、可以及早的发现农药残留超标的蔬菜并对之加以处理

当发现蔬菜中农药残留超标后，应根据不同情况采取不同的处理措施。 若因蔬菜未达到安全间隔期而造成农药残留超标 ，应该停止销售蔬菜，对未上市的蔬菜应立即停止采收。 当达到间隔期或检测合格时，可恢复蔬菜上市及收获。对因使用违禁农药造成农药残留超标的，应立即通知农业执法部门，采取相应措施进行管理。

4、农药毒性检测工作对菜农的安全用药有一定的宣传和指导作用

蔬菜农药残留量检测时需到种植现场进行取样，每次取样都可视为对种植蔬菜安全用药的宣传与指导。 通过对蔬菜农药残留量检测工作的了解，在此过程中，农户可了解在蔬菜种植过程中如何使用农药，以及在生产中禁用农药。这将促进蔬菜种植过程中标准化种植的开展。

以上就是为大家带来的农药毒性检测的重要性的介绍，希望多大家有所帮助。还想了解更多检测项目请继续留意中科检测。