各种蔬菜应该要怎么存放

葱

把葱去掉皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放进冰箱冷藏室，可保存一周左右，竖着放进冰箱里保存的时间会更长。发芽，萎蔫，干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降，发黄的部位尽量不要食用。

姜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。如果是发芽还没有霉变的生姜，可把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

蒜

大蒜可以放进冰箱的冷藏室，也可以放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，能保存至少半个月。发芽的大蒜是可以吃的，但如果发生变色，发霉，腐烂就不能食用。

冬瓜

冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可以保存三天左右。变色变软，闻着有酸味的冬瓜不能食用。

茄子

茄子的表面有一层蜡能起到保护作用，所以茄子买回家不要急着清洗，可以先套一层保鲜膜，放在阴凉处储存，一般可以放十天左右。

圆白菜‘生菜

圆白菜’生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面的水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放进冰箱保存，或者在冰箱保鲜盒理铺层纸巾，以吸收潮气，延长保鲜时间。这样保存3-5天。

萝卜

萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去除萝卜缨放入冰箱保存，可保存3-5天。萝卜变糠，变软，没有水分可以食用，若发黑则不要食用。

青椒

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋在存放于冰箱，可以保存一周左右。发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

豆角

豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来解冻一下即可，这个方法豆角可以保存一个月。长毛的豆角肯定是不能食用的，另外，千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

藕

将藕清洗干净，放进容器里，倒上凉水，水要没过藕，隔两天换一次水，可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以吃的，但若同时有异味，则尽量不要吃了。

南瓜

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右，切开的南瓜把瓤挖掉，再装进保鲜袋放入冰箱保存，最好早一到两天吃完。南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现变质就不要吃了。

香菜

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散的扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜七到十天都是新鲜的。香菜蔫了是可以食用的，但如果发黄腐烂就不能食用了。

西红柿

西红柿不用水洗，放入保鲜袋内，在放入冰箱，可保存十天左右。

洋葱

将买来的洋葱晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方即可，能储存很长时间，如果用塑料袋包住或放进冰箱，反而容易闷软，变质发芽。发芽的洋葱士可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积过大就不能吃。

胡萝卜

将胡萝卜放在通风处，或将胡萝卜的头部切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长，在发芽但没有腐烂的前提下，胡萝卜除了营养成分降低以外，还是可以驰的。一般胡萝卜坏了颜色会变深，发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没水份，重量也会变轻。

豆芽

豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不超过两天。黄豆芽变绿还可以吃，但发黑就不能吃了。

土豆

在放土豆的袋子里放入一个苹果可以抑制土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干，腐烂和长芽。土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远一点。土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。不成熟的青皮土豆是不能吃的，土豆稍有发芽，发青部位及腐烂部分应彻底清除，如果土豆发青的部位较大，发芽的部分很多，则千万不能食用。

红薯

储存红薯要选择通风好，不掺水的地方。被水浸湿过碰破皮或有损伤的红薯，保存的时间不宜过长。注意：红薯不宜放冰箱!红薯发芽后去掉芽士可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。

生鲜蔬菜怎么才能保存最久 蔬菜应该如何存放

蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。

蔬菜怎么保存更新鲜？蔬菜的保鲜方法与技术

蔬菜的保鲜方法与技术

1、 芹菜保鲜

西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

2、 香菜保鲜

最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。

3、 茄子保鲜

茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

4、 韭菜保鲜

因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。

5、 西红柿保鲜

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

6、 土豆保鲜

土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

7、 冬瓜保鲜

选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4?5个月。

8、 大葱保鲜

可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

9、 葱头保鲜

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

10、 大蒜保鲜

大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

11、 姜保鲜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

12、 菠菜保鲜

用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

13、 胡萝卜、山药保鲜

将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。

14、 南瓜保鲜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

15、 金针菇保鲜

可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。

16、 圆白菜、生菜保鲜

将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

17、 白萝卜、青萝卜保鲜

萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

18、 青椒保鲜

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

一般情况下，我们在买菜回来之后第一反应就是要放进冰箱，其实不是所有的蔬菜都适合直接放进冰箱冷藏保存的哦。那么生鲜蔬菜怎么才能保存最久？蔬菜应该如何存放？下面我带来介绍。

生鲜蔬菜怎么才能保存最久

通风避光储存法这个储存方法适合于根茎类蔬菜，如土豆、红薯、大蒜、生姜等。这类蔬菜的储存方法相对简单一些，将这些蔬菜擦干净表面的水分，存放在阴凉、避光、通风的地方储存就可以了。不过在这里要特别说明一下，土豆很容易发芽变绿，所以我们要将土豆装进黑色袋子里，放在避光的地方储存，土豆就不会发芽变绿了。

焯水冷冻保存法这种储存方法适用于容易变黄的蔬菜，如西兰花、芹菜等，也适用于五谷类食物，如豌豆、玉米等。将这些蔬菜清洗干净后焯水，然后放入冰箱中冷冻储存。需要注意的是焯水时我们要加一些食用油，这样可以更好地保存蔬菜中的营养成分。

蔬菜应该如何存放

一、合理利用冰箱

我们要知道，冰箱内的温度是有差异的。一般来说，靠近门的位置，由于开关门的关系，冷气外泄，导致温度偏高，所以不适宜放蔬菜。

那么蔬菜应该放在哪个位置呢?冰箱底部的冷藏柜。这个位置的温度通常能达到设定的温度。

当然，有的蔬菜不需要放到冰箱冷藏，置于阴凉干燥处就可以了，比如根茎类蔬菜(红薯、土豆、芋头、山药等)。

这里要注意的一点，土豆除了阴凉干燥的环境，还需要避光保存，不然很容易发绿。

因为土豆皮中含有一种物质，在光照条件下会变成叶绿体，故土豆见光会变绿，时间长了还会发芽。

而当土豆发芽后，皮肉中的有毒物质龙葵素剧增。这种毒素对人体有溶血作用，会麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。

因此，土豆发芽后千万不要食用，很容易引起食物中毒。

二、正确处理蔬菜

保存蔬菜最重要的就是锁住水分，尤其是新鲜绿叶菜，水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发黄发蔫。

那么该如何处理呢?

首先，把坏叶摘除，因为坏叶上通常已经聚集了大量微生物，如果继续保存很容易转移到新鲜菜叶上，造成新鲜菜叶腐烂。

其次，如果蔬菜表面有较多的水，尽量用纸巾擦干，让蔬菜表面保持干燥。因为水分过多容易滋生微生物，使得蔬菜发生腐烂。

另外，如果同一类蔬菜有很多，那就按照一天的食量分装，用多个保鲜袋装好，每次食用的时候只需拿出一袋就行，避免同一袋蔬菜反复拆装。