高温烧烤天气，如何给蔬菜“避暑”呢？
1、叶片卷曲
在高温下，植株体的呼吸作用强烈，不仅会抑制光合作用，减少有机营养的合成，同时会加速呼吸作用，分解消耗大量的有机营养，导致叶片出现大量卷曲的症状。
2、日灼
强光高温下，植株的蒸腾量大，尤其是叶片和果实，叶面和果面的温度都很高，若是补水不及时，就会直接导致日灼症状，叶片枯黄，果面干白、薄皮状。
3、花芽分化畸形
过高的温度会影响花芽的分化，比如瓜类蔬菜雄花增多，雌花减少；而茄果类蔬菜在高温下会影响花芽分化，导致花小、果小、果畸形，甚至出现落花落果的情况。
4、阻碍色素形成，不利于果实转色
一旦温度超过30℃或达到35℃以上，将严重阻碍茄红素的生成，即使有的已经开始转色，果实也会表现黄白色。
5、利于病毒病的发生
利于病毒病发生。高温干旱是病毒病发生的主要条件，往往植株表现出花叶、蕨叶、条斑等各种症状，一旦显症出现，是不可逆的。
应对高温，有良策
1、选择耐热、抗病品种
高温季节选择耐热性强、抗逆性强的蔬菜品种。
2、注意遮光降温
覆盖遮阴?高温天气及时在棚顶设置遮阳网，以降低棚内光照强度。但需注意的是遮阳网不可全天覆盖，以免棚内光照不足，一般遮阳应在上午10点以后和下午3点以前设置为宜。在雨后转晴的天气，植株容易受损伤，要及时使用遮阳，以防日灼、烧叶等问题的发生。露地栽培，在菜地上搭建简易遮荫棚，上面用树枝或作物秸杆覆盖，遮成稀疏的花棚，达到降温的目的。
改变棚膜的透光率?泥浆是最经济实惠的一种，但是不耐雨水冲刷，下雨后晴天必须重新泼洒。用量可根据光照强弱和棚膜的透光性优劣进行调控，还可以选择泼墨汁等达到遮阳降温的目的。
使用降温剂?可在棚膜上喷洒降温剂，能够有效避免雨水冲刷问题，降温效果明显，透光度好，不影响光合作用。
3、高杆作物间套
充分利用高秆作物的遮荫作用，搞好喜阳与喜阴作物间的搭配。如豇豆与辣椒间种，苦瓜与辣椒间种，玉米与辣椒间种，在桑、茶、果园对荫处套种姜等。
4、保证水分和养分的及时供应
浇水是缓解高温天气最有效的措施之一，可适当增加浇水次数和每次的浇水量，有条件时可利用喷灌或往叶面喷水，以防叶片脱水。时间宜选在清晨或傍晚，切不能在中午气温高时浇水，要用井水或低温河水浇灌，要浇匀浇透，保持土壤湿润。要适时施用复合甲壳素有机水溶肥料，培育健壮根系，增强植株抵抗高温天气的能力，同时应及时喷洒含中微量元素的叶面肥，补充植株营养消耗，调节植株生长。
5、合理疏叶
夏季茄果类蔬菜应合理留叶，使果实尽可能地隐藏在叶子底下，避免阳光直射。因此，茄果类蔬菜在高温天气进行上述操作时，一定要避免在中午强光高温下进行，最好选在下午3点以后较合适。另外，越夏蔬菜定植时株行距应密一些，使茎叶互相掩蔽，避免果实受阳光直接照射。
南方地区6月下旬至8月上旬，强光高温且有雷阵雨及台风暴雨，严重影响蔬菜生产与早秋菜育苗，近年来遮阳网、无纺布的应用，促进大棚在夏季育苗和栽培上发挥作用。1、大棚遮阳覆盖的作用（1）遮光作用：遮阳网，使棚内光照强度显著降低，密度规格越大，遮阳效果越好，同样规格黑色比银灰色遮阳效果好。一般黑色的遮光率为42%─65%，银灰色为30%─42%。（2）降温作用：棚内温度因遮阳网覆盖有所下降，特别是地表和土壤耕作层降温幅度最大，上午10时─下午2时，大棚上部温度高达37─40℃，而地表植株周围温度在22─26℃，土壤温度在18─22℃之间，适宜作物生长。（3）保墒防暴雨：棚内蒸发减少，土壤含水量比露地高，表土湿润。由于遮阳网有一定的机械强度，且较密，能把暴雨分解成细雨，避免菜叶被暴雨打伤，且土壤不易板结，空隙度大，通气性好，在大棚塑料膜外包盖遮阳网，效果更好。2、遮阳覆盖栽培注意事项（1）根据蔬菜种类选用规格合适的遮阳网，通常夏秋绿叶菜类栽培短期复盖选用黑色遮阳网，秋冬蔬菜夏季育苗选用银灰色遮阳网，且可避蚜。茄果类留种或延后栽培，最好网膜并用。（2）覆盖时期：一般7─8月，其他时间光照，强度适宜蔬菜生长，如无大暴雨则不必遮盖。（3）遮光管理：遮阳网不能长期盖在棚架上，特别是黑色遮阳网，只是在夏秋烈日晴天中午，其网下才会达到近饱和的光照强度，最好上午10时─11时盖，下午4─5时揭网。揭网前3─4天，要逐渐缩短盖网时间，使秧苗、植株逐渐适应露地环境。
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