贡菜是什么菜？贡菜和莴笋的区别是什么？
莴笋是常见的蔬菜，但有一种蔬菜，跟莴笋非常相似，这种蔬菜经常被用来做成干菜，它就是贡菜。
对于贡菜，很多人都不清楚，那么贡菜是什么菜?贡菜和莴笋的区别是什么?一起来了解下。
莴笋是常见的蔬菜，但有一种蔬菜，跟莴笋非常相似，这种蔬菜经常被用来做成干菜，它就是贡菜。
对于贡菜，很多人都不清楚，那么贡菜是什么菜?贡菜和莴笋的区别是什么?一起来了解下。
贡菜是什么菜?
贡菜也就是苔干，是一种长得很像莴笋的蔬菜，也叫做响菜，有些农村地区还叫做苔子。
据了解，我国种植贡菜的历史超过了2000年，早在很久以前，就已经将苔干脱水、晒干做成干菜食用，且贡菜一直很受欢迎，不仅老百姓很喜欢吃，就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。
相传在汉朝的时候，汉武帝就喜欢吃苔干，每年都会向朝廷大量进贡贡菜，也是由于这个原因，苔干又被称之为“贡菜”。
苔干新鲜的吃起来和莴笋差不多，但是把它切成条、脱水、然后晒干之后做成的贡菜，那口感就立马不一样，这样处理以后的贡菜口感嘎嘣脆，在口里会发出很清脆的声音，所以也叫它“响菜”，贡菜现在声名远播，在国外也很受欢迎，每年大量出口国外，尤其是日韩等国家更是会大量从我国进口。
贡菜和莴笋的区别是什么?
1、茎干区别
苔干是菊科莴苣属茎用莴苣，也就是说它和莴笋是近亲关系，两者的区别就是，莴笋的茎干比较粗大，更短一些。
而苔干的茎干更为细长一些。
2、外形区别
贡菜细高，新鲜的贡菜整体为鲜绿色，叶子尖细;莴笋矮粗，叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状，有绿、黄绿、紫等颜色，表皮剥开会有大量白色液体流出。
3、历史不同
贡菜在我国有两千二百多年的种植历史，而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。
4、口感不同
贡菜口感爽脆，炒熟之后也不会改变。
莴笋入锅后很快就会变软，口感也多是软绵绵的。
5、价格不同
不少人以为贡菜是晒干的莴笋条，其实不是的，制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的，一般称之为“薹干”，和莴笋同为菊科植物，但是两个不同的品种，虽然从外观上看差不多，不管是产量还是产地都要比莴笋少多了，价格也要贵上好几倍，制作好的贡菜论“两”卖，一两就要五六块钱。
一般贡菜的市场价格一般在30-40元左右一斤，莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。
6、本质区别
莴笋全国各地都有，可一年四季播种、量产容易。
贡菜并非全国各地都有，仅仅春秋两季种植，量产不易。
贡菜对其种植环境(土壤、阳光、空气、温度、水质)要求是非常苛刻的，还有自然晾晒(脱水)环境也是相当考究，不是哪里都能种植、晾晒优质极品贡菜。
贡菜产地
贡菜，黍属黍，为菊科、莴苣属植物。它的颜色是绿色的，质地清爽，吃起来像海蜇。是纯天然绿色高档珍贵蔬菜。贡菜在中国分布很广，在淮河沿岸及华南地区均可种植。贡菜的市场价格在40元/斤左右，根据地域、品质、种类不同，贡菜价格也不同。
贡菜生长地方
贡菜主要产于邳州、江苏省徐州市、安徽省涡阳县等地。邳州贡菜成为地理标志保护产品，杨过贡菜接连在国内外获得多项大奖。同时，涡阳县被命名为t中国的故乡干苔t。
贡菜生长特性
贡菜喜凉气候，不耐高温，对光照要求不高，不耐直射光，适宜散光下生长，喜疏松肥沃富含有机质的粘土质土壤。
贡菜生长环境
一般来说，贡菜适合在春季或秋季种植。贡菜生长能力强，单产高，但种植在相对肥沃的土壤中。虽然说什么土壤都可以种贡菜，但是后期的产量肯定和土壤有关。贡菜最好种植在肥沃疏松、有机质丰富、排水良好的碱性土壤中。选好种植地后，再把地犁一遍。这个时候耕地要相对深一点，这样可以清除土壤中的杂草和虫卵。
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