蔬菜脱水方法关键技术
自然脱水：选择日照好，通风好的场所场地。根据不同蔬菜品种，设立脱水晾架或晒床，晾架应顺风搭建，便于通风，选择阴凉通风场地，或建遮阳棚。可以根据市场要求生产粒状、块状、片状、或条状。粒、块、片状适宜晾床脱水，可搭建多层晒床，条状适宜晾架挂晾脱水。
热风脱水：蔬菜水分散失与环境温度关系极大。环境温度高，蔬菜水分蒸发散失快，空气中水蒸气是否饱和与空气的温度有密切关系。 气温越高，吸收的水蒸气越多。如果30℃时， 每立方米的空气能收容50克重的水蒸气，在－30℃时，只能收容0 .5 克重的水蒸气。空气中含有同样的水蒸气量，温度高， 相对湿度就低；温度低，相对湿度就高。 所以温度高能加速水分蒸发。
科技人员发明了一种果蔬脱水新方法-升华脱水法．其原理很简单：先将水果蔬菜冷冻，使其中的水结冰，然后
新鲜蔬菜的含水量较高、体积大、质脆，一方面不利于长期储存，另一方面长途运输的费用较高、损伤多。脱水蔬菜的加工就解决了这些问题，不仅延长了蔬菜的储存期，而且减少了运输费用，能够及时吸纳大量上市的农产品。
脱水蔬菜的加工工艺经历了多次的变化和改进：从最初的自然干制到现在人工大量使用干燥设备；从一家一户加工到现在大规模的工厂化生产，使蔬菜加工业进入了一个全新的领域。
脱水工艺根据不同的要求，有多种脱水方法，较为普遍的有三种：
一、 自然干燥法： 直接利用自然条件下的阳光、热风使蔬菜干燥的过程。此种加工方法受时间、气候、卫生条件的限制，质量无法保证，只能对少部分的农产品进行较低级的初加工。
二、 热风干燥法（AD）： 最初的热风干制就是利用煤、炭、木材、农作物的桔杆等燃料加热，对蔬菜直接烘干。这种方法在加工过程中改变了蔬菜原有品质，卫生状况较差，所以近年来，已逐渐被淘汰。另一种热风干燥法是： 利用锅炉加热产生的高温高压蒸汽通过管道输送到散热器中，然后再通过排风机促使热风对蔬菜进行加热，使蔬菜中的水份蒸发并排出的过程。这种干燥方法又可分为隧道式干燥、烘箱干燥、链式循环干燥等。保持了蔬菜的原有口味，并且卫生状况有保证，因此得到广泛的应用，是目前使用最多的一种干燥方法。
三、 冷冻干燥法（FD）： 将原料冷冻至冰点以下，使水份结冰，然后在较高真空度下使水份蒸发。冷冻干燥保持了蔬菜原有的口味、形状、颜色，是一种较先进的干燥方法。但是这种加工方法成本较高，一般只适用于质量要求特别高的产品。
近年又出现了许多新的干燥方法，如：微波干燥、红外线干燥、减压干燥等，不过仅在少数行业中使用。
| 升华现象是吸热过程，是由固态直接变为气态．所以升华脱水法的原理就是：先将水果蔬菜冷冻，使其中的水结冰，然后再放进低压的环境中，冰就吸收热量，直接从固态变成气态． 故本题答案为：吸收，气 |
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_6571191102.html
相关推荐
-
迁安考研辅导基地哪个好
迁安地区提供考研辅导的机构有多种选择，以下是一些备受推荐的考研辅导基地：河北大学考研辅导中心 优势：依托河北大学的师资力量，课程设置全面，尤其擅长本校热门专业的指导。新东方考研培训学校特点：线上线下相结合的教学模式，名师讲解，丰富的模拟考试...
-
冬至文案唯美祝福
时间飞逝，冬至来了，冬至又称“冬节”、“贺冬”，华夏二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。以下是小编整理的冬至文案唯美祝福，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。冬至文案唯美祝福1、愿你“冬至”快乐过!冬至饺子排成排，幸福好运接力来;...
-
留学生属于什么福利
留学生可以享受的福利主要包括以下几方面：应届生身份：留学生身份可以直接获得国内应届生资格，为就业增添了更多选择和机会。免税购车：符合条件的留学生可以享受一次免shui购车的优惠，省下一笔不少的费用。大企业招聘优先：许多知名企业在招聘时对留学...
-
园林风格的含义及其表现
园林风格是一种设计风格。主要包括泰式风格、巴厘岛风情、北欧风格、法式地中海风格、美式欧陆风格、西班牙风格、新古典风格、古典意大利风格、英伦风情风格、现代简约风格、现代自然风格、现代亚洲风格、传统中式风格等。园林景观是通过一定的人为技术手段营...
-
艺术与科学考研怎么样考
艺术与科学考研的科目和要求如下：初试科目思想政治理论（101）英语一（201）专业一（理论）专业二（基础）研究方向艺术与科技专业考研的研究方向包括交互媒体与游戏设计、虚拟现实与互动艺术等。专业方向艺术设计专业方向涵盖环境设计、平面设计、视觉...
-
求Fate／stay
FATE线2.去完成每天固定的修炼。” “2.去打工吧。” “2.和藤姐玩。” “2.阻止不了。”此选项要通过一次Fate线后才出现 “2.参战。”（“1.……放弃刻印。”→BAD END1） “2.帮助Saber……！”（“1.带着远坂逃...
-
咸海鲜的腌制方法
1. 清洗：首先，将新鲜的活海鲜用清水冲洗干净，去除表面的污物和泥沙。2. 盐腌：将海鲜放入一个清洁的容器中，加入适量的盐，盐量应该控制在海鲜表面有一层薄薄的盐即可。然后，将容器密封，放在阴凉处腌制一段时间，时间的长短可以根据个人口味而定，...
-
关于蔬菜的成语有哪些
答:关于蔬菜的成语有:甘心如荠。详细解释:【拼音】： gān xīn rú jì【解释】： 荠：甜菜。荼菜虽苦，但是和内心的痛苦相比，觉得就像荠菜一样甜美。后比喻人只要心安理得，即使承受再大的痛苦也觉得很甜美。扩展资料:【出处】： 《诗经·...
-
海南有多少岛屿
海南拥有众多著名的岛屿，以下是一些主要的岛屿：蜈支洲岛：位于三亚市海棠湾，被誉为“中国马尔代夫”，以清澈的海水、丰富的海洋生物和独特的珊瑚礁景观而闻名，是潜水和度假的理想之地。分界洲岛：位于海口市琼山区，以其美丽的沙滩、丰富的海洋生物和独特...
-
天津哪里有学做烧饼
在天津，如果您想学习制作烧饼，以下是一些您可以考虑的培训机构：天津新东方烹饪学校提供烧饼手艺培训。天津市食味香餐饮管理有限公司旗下品牌“福满园”小吃实训机构提供多种烧饼的制作方法，如麻酱香饼、油酥烧饼等。实行随到随学的教学方式，帮助学员成功...
-
草皮娃娃怎么养殖
养殖草娃娃的步骤如下：选择适合的草娃娃选择健康无损的草娃娃，确保其适合自己种植的环境和条件。初学者建议选择生长速度适中、容易养护的品种。准备种植工具和材料需要喷壶、透明塑料杯或花盆、剪刀、镊子、吸水纸或毛巾等干净卫生的工具和材料。种植步骤浸...
-
自产农产品免税范围
自产的农业产品和批发和零售的种子、种苗、化肥、农药、农机。自产自销的初级农业产品免征增值税。例如种植的各类粮食作物（如小麦、稻谷、玉米等）、蔬菜、水果等；初级农业产品指通过简单的晒干、腌制、切片等方式制成的农业产品，需要注意的是，通过收购、...