红色,黄色,绿色的蔬菜或水果各有什么特效营养
1、**水果代表水果：柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂β－胡萝卜素，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效。
2、红色水果代表水果：番茄、石榴等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。
3、绿色水果代表水果：青苹果大多含有叶黄素或玉米黄质，具有保护视力的作用。
扩展资料：
1、红色类胡萝卜素：番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角：番茄、胡萝卜、红椒、辣椒、枸杞等。预防前列腺癌、肺癌、大肠癌等、预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。
2、**类胡萝卜素：α胡萝卜素、β胡萝卜素、栎精、姜**素等健康主角：胡萝卜、南瓜、洋葱、生姜等。预防乳癌、前列腺癌、肺癌等、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。
3、绿色色素：叶绿素、叶黄素，菠菜、绿椒、芹菜、西兰花、芦笋等。抗过敏、除臭、预防直肠癌等以及预防老年眼部疾病等。
参考资料：
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