不同果蔬采后硬度变化的主要原因
1.
含氮量高,果实硬度小:
2.
钾肥有类似效应;磷增加硬度;
3.
日照良好,硬度高;采收时和采后的温度对果实硬度有极大的影响,采收时温度高,采后不能及时入库(应在48小时内入库),导致果实变软、不耐藏;
4.
水分多,果个大,果肉细胞体积大,硬度低;4、干旱年份,硬度大;
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