泡蛋苕粉的配方
四川苕粉汤料配方及做法如下：
准备材料：红薯粉一份、酸豆角、榨菜、炸黄豆、花生仁、生抽3勺、醋4勺、花椒粉小半勺、花椒油或者藤椒油适量、鸡精一丢丢、辣椒油3-4勺、香菜适量、香葱适量、高汤适量
制作步骤：
1、红薯粉用热水泡软
2、调料汁:3勺生抽、4勺醋、小半勺花椒粉、一点姜蓉、蒜泥、花椒油、3或4勺辣椒油、一丢丢鸡精、适量盐
3、调好的料汁倒入适量高汤（鸡汤、肉汤、浓汤宝煮的水都可以）
4、水烧开下泡软的红薯粉煮3分钟左右即可，喜欢软一点的口感可以多煮一小会
5、煮好的红薯粉放入调好的汤里
6、撒上香菜香葱就可以吃了
1、红薯粉丝用水泡软；
2、将料酒、盐，生抽、生粉等适量调味料加入切好的瘦肉丝中，腌制10分钟左右；
3、锅内滴少许油，小火滑瘦肉丝，直至肉丝变色后盛出备用；
4、滴入少许油，小火煸炒蒜末、姜末和干辣椒，煸香后放入1～2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入泡菜加入肉丝继续翻炒；
5、翻炒出香味后加入泡发好的红薯粉丝翻炒均匀后，滴入一点老抽，如果偏干可加入一点水，加盖稍微焖煮两分钟，揭开锅盖后加入葱丝就可出锅。
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