冰蒸小龙虾的正宗做法
冰镇清蒸小龙虾的做法步骤
步骤 1
买小龙虾： 挑腹部没那么黑，钳子比较大，活的
步骤 2
清洗小龙虾： 1. 放箩筐先冲洗两遍，把外边脏东西洗干净
2. 放清水一盆+醋+盐泡小龙虾30分钟+，尽量把鳃里的脏东西吐出来
3. 一只手戴胶手套，另一手拿刷子，逐个清洗，从腹部到头部到尾部（刷子要又长又大的），现在熟手了，刷完2斤一般只需要15-20分钟（20秒一只）
4. 逐个清洗完后再整体冲洗一次，沥干备用
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡小龙虾： 倒了两瓶500ml的啤酒+盐+醋，泡了小龙虾将近1小时，绝大部分都不动了（不知道是醉晕了还是挂了） 下次试试，是否能直接省略此步，也不知道会有多大差别
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蒸小龙虾： 大火15分钟就OK，拿出摆盘，放冰块，拍照 至于冰镇对弹牙有多重要我也不清楚，但对卖相还是有点帮助的。如果能搞到干冰，效果更佳
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调蘸料： 下油，蒜蓉炒熟，然后加酱油 耗油 糖 胡椒 水，煮开，再放葱花+小米椒 相机消毒
1· 小龙虾随便水里泡泡，洗一洗。因为我是做冰镇的，所以呢，不怕它不干净
2· 准备配料
3· 水开后大火蒸15分钟，蒸的时候可以放点生姜和葱结，没有也可以不放
4· 准备调汁：冰糖和香料、生姜加水一起煮，化开后凉凉，倒入醉卤，有条件的可以切点小金桔或柠檬，没有的也可以不放。然后，小龙虾头拨掉，一方面小龙虾的头最脏，一方面去掉头比较容易入味，而且也省料
5· 接下来，就放冰箱交给时间吧。想要入味一点的可以放到第二天吃，我晚上做好已经迫不及吃了个底朝天这样做一点也不油，而且超级干净，吃的放心，而且小龙虾原汁原味，味道好极了
1.超市买适量的小龙虾，找个器皿泡一泡，然后用筷子顺时针搅拌，冲洗。再放水，泡一泡，清洗。反复3次基本就干净了。
2.杀小龙虾，超市是不处理了，如果是海鲜市场买的，卖家会提前帮忙杀。自己处理也比较方便。剪刀延着头上鳃的位置斜着剪下去。
3.扯虾线，屁股有3瓣，中间的用手捏住，左右晃动撤出。算不处理干净后，可以冲一下，但防治把虾黄冲走呦！
4.葱切丝，姜切片和末，蒜切片。调汁：姜末（有条件的朋友可以弄姜汁），海鲜酱油，凉拌醋，盐，糖，鸡精等适量，搅拌。
5.葱姜蒜放在盘子里面打底，小龙虾摆盘，然后在放点葱姜蒜，上锅蒸10到15分钟。
6.清蒸的已经好啦可以直接食用！如果吃冰镇的，直接埋在冰里，等彻底冷却后食用，虾肉更紧致！
冰冻龙虾，先要解冻，用筷子插入龙虾尾部排出积液，开背摆盘，调好粉丝蒜蓉口味，撒在龙虾上，锅中开水蒸15分钟，出锅即成。
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