伟记正宗海鲜调料配方
以下是伟记正宗海鲜调料的配方：
材料:
- 干辣椒 100克
- 八角 50克
- 花椒 50克
- 生姜 50克
- 蒜 50克
- 青蒜 50克
- 盐 100克
- 糖 50克
- 鸡精 50克
- 香油 50克
步骤:
1. 干辣椒、八角和花椒用烤箱烤干，并晾凉备用。
2. 生姜和蒜切成末，青蒜切成段。
3. 将烤干的辣椒、八角和花椒放入研磨机中磨成粉末。
4. 在一个干净的容器中，将磨好的辣椒粉、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精和香油混合均匀。
5. 最后加入青蒜段，搅拌均匀即可。
温馨提示:
1. 可以根据个人口味适量调整配料比例，或者加入其他调料，以增加口感。
2. 调制后的伟记正宗海鲜调料可以保存在密封的玻璃瓶中，放置于阴凉干燥处，可以保存数月。
正宗的海鲜调料配方如下：
鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、香菜籽粉、白糖各3克，胡椒粉1克，芝麻4g，鲜汤50克。
一级酱油500克，味精150克，沙糖75克，香菜100克，鱼骨(炒)1000克，清水1000克，鸡精20克，明治酱油100克，生抽50克，姜片100克，香油75克，鱼露100克，鱼露100克。
锅烧热，用香油爆香葱，用炸好的鲥鱼骨炒姜片，加水等调料，煮2小时。希望这个解答能够帮到您哦！
风味海鲜的做法
1、莲藕切滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，即过冰水沥干备用。
2、螃蟹清理后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油
3、虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。
4、热油锅下蒜、姜爆香，再下豆瓣酱、花椒、干辣椒与麻辣调味，入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后(我捞出花椒)。
5、再放洋葱与花生转大火翻炒，回锅莲藕、螃蟹、虾与贝扇再大火不停翻炒，料酒走边，下青葱、辣椒油、盐、糖、味精等调味炒匀，撒上芹菜段，再炒片刻即可出菜。
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