巧克力慕司的做法
巧克力慕斯蛋糕材料及做法：
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄5个，幼砂糖100g，蛋白5个，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油80g，可可粉5g，巧克力50g，黄油30g，幼砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓80g，幼砂糖20g，吉利丁1片，鲜奶油75g，幼砂糖15g。
做法
1 蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖，硬性发泡。
3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5 接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6 烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7 制作 巧克力慕斯 ：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
8 将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
9 加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
10 鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
11 接着将鲜奶油加入步骤8中。
12 彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
13 制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入20g幼砂糖拌匀。
14 取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
15 再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
16 鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
17 鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。
18 将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
19 倒入巧克力慕斯约1半的位置。
20 再铺入一片蛋糕片。
21 倒入树莓慕斯约9分满。
22 冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。
1. 50克黑巧克力中加入50克纯牛奶，隔水融化
2. 2片吉利丁片提前用清水泡软。我的吉利丁是每片5克的
3. 将泡软的吉利丁片加入到融化的巧克力里面，搅拌至吉利丁完全溶解
4. 200克奶油奶酪里加入100克纯牛奶隔水融化，边加热边搅拌，搅拌至牛奶完全溶解入奶油奶酪中，奶油奶酪光滑无颗粒
5. 加入20克黄油搅拌至黄油完全溶解入奶酪奶酪中
6. 将奶油奶酪和巧克力倒在一起，搅拌至完全混合
7. 淡奶油里加入30克细砂糖搅打至稍有纹路即可
8. 将搅打后的淡奶油加入到奶油奶酪和巧克力的混合液体中，搅拌至完全融合
9. 再加入1勺朗姆酒搅拌，加入朗姆酒可以让这道甜点的口感整体变得更丰富，也不那么腻了
10. 将做好的慕斯倒入6寸模具里，放入冰箱里冷藏6个小时以上或是过夜
11. 50克黑巧克力加入50克淡奶油。这里我食用的是烘焙专用黑巧克力，不建议大家食用德芙巧克力，德芙巧克力溶解后十分柔软，无法凝固到可以装饰的程度
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2. 隔水加热至巧克力完全融化。然后把巧克力酱放到冰箱里慢慢冷却到软硬适中的程度。软硬度以可以涂抹到凝固的巧克力慕斯上不变形即可
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3. 将软硬适中的巧克力酱倒在凝固好的巧克力慕斯上面。然后用勺子背随意涂抹几下即可。然后根据自己的喜好，装饰上鲜花或是其它颜色亮丽的水果
用料：
可可粉15克、糖100克、鸡蛋4个、低筋面粉15克、玉米油45克、牛奶50克、泡打粉1克、盐1克、巧克力70克。
慕司糊的做法：
1. 巧克力和牛奶放入碗中，隔水加热融化，用时注意不要水花。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌均匀。
3. 低筋面粉和可可粉混合过筛，加入慕司糊中，搅拌均匀。
4. 倒入烤盘中，烤箱预热150度，放入烤箱烤15分钟。
材料：
200克黑巧克力
4个鸡蛋
50克细砂糖
200毫升鲜奶油
适量的巧克力碎片或可可粉（用于装饰）步骤：
将黑巧克力切碎并放入耐热碗中，隔水加热融化，搅拌至光滑。然后将碗从热水中取出，放置一旁稍作冷却。
将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
将融化的巧克力倒入蛋黄糊中，搅拌均匀混合。
在另一个干净的容器中，将鲜奶油打发至中性发泡状态。
将打发好的鲜奶油分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的色差。
将蛋白打发至硬性发泡，然后将其分次加入巧克力混合物中，轻轻翻拌均匀，直到没有明显的蛋白颗粒。
将混合好的巧克力慕斯倒入杯子或容器中，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。
取出冷藏好的巧克力慕斯，可以在上面撒上巧克力碎片或可可粉进行装饰。
品尝美味的巧克力慕斯！
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