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夹竹鱼正宗做法

1.

夹竹鱼正宗做法

将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西

2.

放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油。捞出沥干油;将姜片和蒜煸出香味后放入高压锅,加入鱼、切成小块的番茄和所有调味料,加适量水,没过鱼的一半;大火上汽后,压阀30分钟即可。

3.

烤箱中放入烤网,中层;

200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油

4.

不知道这种鱼是不是真正的竹荚鱼,跑遍了鞍山的大超市终于找到了,看上去挺像,估计当是。

5.

烤网在预热时就放入,这样后再放鱼就不粘了。烤时在下层放个烤盘接汁用。

取一油锅并将油温烧热至180℃,再把作法2的山苏放入油锅中,油炸约2分钟至酥即可捞起,摆入盘中舖底。

6.

将竹荚鱼放入油锅中,油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中,再洒上七味粉即可。

夹竹鱼正宗做法

用料:夹竹鱼2条,香辣酱30克,料酒10克,胡椒粉5克,鲍鱼汁10克,糖10克,醋10克,味精5克,葱20克,姜5克,蒜1头!

做法

1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。

2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。

3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。

4、加入香辣酱煸炒。

5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。

6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

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