泉州腌水果的做法
以腌油甘为例:将清洗后的油甘晾干，最好晾干到表皮看不到水，不要表面还湿漉漉的就觉得是晾干了。
将晾干的油甘放在比较大的小盆里，加入上面所有配料，然后混匀。梅子的挑选比较重要，最好是那种微酸的，我特地去找的一种有陈皮甘草混合的梅子，这种腌制出来的油甘味道更丰富更好吃。要是买不到这种混合的，也可以去药店再买些甘草配在一起，少许即可，多些也没事，这些配料都是随意的，按自己口味来即可。想甜些就冰糖多些，想酸点就梅子多些，每家每户腌制的味道都是不一样的。
最后准备一个洗净无水的玻璃罐，将混合好的油甘装好，阴凉处放置七至十天就可以，可以隔几天试吃一下，觉得味道好了那就是好了哈哈哈（就是这么随意），因为油甘本身就是水果，材料又都是可以现吃的。
先把洗干净的水果整个儿的泡在矿水水里，而装水的大盆里还放了柠檬、甘草、话梅、食盐、冰糖一起腌制入味，这样子差不多腌个两小时就可以吃了。
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