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土豆粉做凉皮的最简单方法

土豆粉做凉皮在东北一般称为大拉皮。

土豆粉做凉皮的最简单方法

土豆粉泡好,加点白矾。 准备一个粉旋子,如果没有可用铝制的水瓢;烧锅水,开后,把泡好的淀粉(稀一点)放入瓢中,有瓢底一层就够,放在开水上烫,看到淀粉变白,整个放到水中煮,淀粉透明就好了,取出放入凉水。大功告成。

材料

主料:黄瓜100g、胡萝卜50g、干豆腐50g、圆葱50g、干粉皮50g、大头菜50g、西红柿50g、里脊肉50g;

辅料:盐适量、油适量、味精适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、香菜末适量、辣椒油适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

东北大拉皮

1

将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘。

2

干粉皮放水中浸泡5分钟,再放开水中焯软,捞出过凉码在蔬菜上。

3

里脊肉切丝,加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆。

4

锅里放油烧热,下肉丝、生抽煸熟。

5

肉丝码在拉皮上,加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。

6

拌匀即可。

小贴士

蔬菜丝要切均匀一致。

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