雪魔芋烧鸭子川菜做法王刚
所需食材：鸭肉，魔芋，啤酒，生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角，青辣椒，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备一块半片鸭，提前常温解冻；然后准备一块块状的魔芋。
2.先将半片鸭清洗干净，然后剁成小块，稍微控一控水分；魔芋也切成小块；然后准备一些香料：生姜，大葱，大蒜，花椒，桂皮，八角；最后再准备一罐啤酒。
3.准备一只稍大的锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。加入1大勺郫县豆瓣酱，倒入香料炒出香味。最后把鸭块倒入锅中，大火爆炒至表面微微变色。
4.先往锅中加入一些生抽、老抽，快速翻拌均匀，再把准备好的啤酒倒入锅中。盖上盖子，先开大火将汤汁烧开，然后转小火，烧40分钟左右。
5.另外准备一口锅，往锅中加入一些清水。等水开之后，先放入1勺盐，然后倒入魔芋块，大火煮5分钟左右。这样能有效地去除魔芋的异味。
6.将煮过的魔芋控干水捞出备用，然后再把准备好的青辣椒切成小块。
7.等鸭肉烧软之后，倒入魔芋，接着再烧15分钟左右。
8.把切好的青椒也倒入锅中，翻炒均匀再烧2分钟左右。（最好不要盖盖子，这样青椒才不会变色）
9.锅中汤汁差不多烧干的时候，加入适量的食盐和鸡精调味即可。
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