松菇的栽培技术
选择一定面积的荒山荒地，有计划地营造赤松林。一般每lhm2可栽三至五年生松苗10000株，以后根据需要，分期间伐，要保持60%的荫蔽度。
春节前后，将三至五年生赤松苗的主根尖端剪去一部分，栽在直径30cm、高50cm底壁带孔的无毒塑料框内，假植半年或1年，使其长出大量须根。
秋季或次年春季，将赤松苗框埋在盛产松口蘑的赤松林的蘑菇圈外15-20cm处。经1-2年后，移植的赤松苗与林地内松口蘑菌根、菌丝密切接触，被感染，根部长出白色的菌丝体，形成感染苗。
随着松口蘑菌丝体的不断生长， 约5-6年后，松口蘑子实体就会逐渐发生。在出菇良好的地段，用塑料棚覆盖蘑菇圈，并加强管理。在棚内人工调节温、湿度的情况下，一般可以提前1星期采收，产量也显著提高。
扩展资料：
生长特性
松菇，松除具备蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。
往往和松树形成菌根关系。松菇菌丝在8℃开始生长，适温约20-24℃，在32℃停止生长。出菇时空气相对湿度约85%。土壤主要为棕色林土、山地红壤、山地黄壤。土壤pH在4.5-5.5之间。
生长在坡向西、西南或西北，地势高燥、排水良好的地段。产菇的林龄不低于50年。中国延边地区7月中旬开始出菇，8月中旬即进入盛产期。
步骤1
：松蘑泡开，洗净。
步骤2
将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干
。步骤3
：炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅
。步骤4
：倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒
。步骤5：
加热水，水刚好漫过鸡肉为宜。
步骤6
：慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可
烹饪技巧：
松蘑生长于落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长
由于这些特殊的气候、水质条件，使松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳
又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。
这道菜的重点在于松蘑。鸡是好吃，入了味的菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味
崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是招牌菜。
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