做醪糟是有氧发酵还是无氧
做醪糟属于无氧发酵过程。醪糟是一种传统的中国米酒酿造产品，主要由糯米、面糠和酒曲等原料经过发酵制成。在制作醪糟的过程中，由于发酵条件较为特殊，需要控制发酵容器的通气性能，使其处于无氧状态。
在没有氧气的情况下，酒曲中的酵母菌会利用发酵底物中的糖分进行无氧发酵，产生酒精和其他酵素，最终形成醪糟的特有风味和香气。因此，醪糟的发酵过程是无氧的。
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